鲁菜面食技艺是中华饮食文化的瑰宝，胶东花馍作为非物质文化遗产，承载着深厚的地域文化底蕴和餐饮风俗。

秉持弘扬中华饮食文化、传承非遗技艺的理念，5月27日在良之隆·2025第八届中国鲁菜食材电商节举办期间，将同期举办“‘美联升杯’第五届馒头面食大赛暨非遗面食艺术节厨艺大赛”。

大赛以传承中国非遗类鲁菜面食文化为核心，通过非遗花馍、烘焙创意的厨艺大赛和鲁菜面食文化论坛为行业和各院校师生搭建学习交流合作平台，融合传统与现代饮食理念，推动中国鲁菜面食创新发展，提升鲁菜面食面艺在国内外餐饮市场的地位，助力胶东花馍产业迈向新高度。

非遗传承与面食创新，资源对接与合作共赢

1、非遗大师亲授：胶东花馍非遗传承人将在比赛前开展经验分享，分享花馍的传承文化，让选手深入了解花馍文化精髓。

2、文化与创意结合：本次大赛不仅比拼制作技艺，更注重作品文化内涵与创意，鼓励选手结合现代审美、健康理念与花馍历史文化，打造独具特色作品。

3、产业对接机遇：大赛将邀请花馍生产企业、经销商、电商平台等参与，举办产业对接会，为选手与企业搭建合作桥梁，促进成果转化。

4、携手推动花馍产业升级：通过赛事汇聚行业力量，促进花馍制作标准化、品牌化，拓展市场，加强产业链各环节合作，提升产业附加值，做大做强花馍产业。

本次大赛得到了青岛老字号——青岛美联升食品有限公司的独家赞助，将为大家呈现更多青岛非遗美食和面食商机。

大赛详情

01

比赛时间地点

时间：2025年5月27日上午10点至下午15点

地点：青岛·红岛国际会议展览中心（红岛馆）

02

组织架构

指导单位

青岛中华职业教育社 齐鲁非遗挖掘保护中心

青岛市厨艺研究会 良之隆·中国鲁菜食材电商节组委会

青岛中华职业教育社餐饮文化专委会

大赛冠名单位

青岛美联升食品有限公司

03

活动形式

个人赛：面向专业厨师、花馍非遗传承人、花馍手工艺人、烹饪爱好者、烘焙工作者等个人报名，展现个人技艺与创意。

团队赛：以餐饮企业、学校、社区等为单位组队参赛，促进团队协作与交流，共同探索花馍创新发展。

04

比赛流程

1、报名阶段

3月1日-4月30日，选手通过指定渠道提交报名资料。

2、活动形式

-比赛：自备作品，现场送展

-比赛要求

展台作品提前备好直接参展，菜品要求分两份，一份供展台观展，一份供评委品尝打分（可不用造型，直接品尝）。

评委根据选手菜品的味道、色泽、质地、技巧、卫生等因素进行综合评分。

3、议程

1）大赛设开幕式。

2）现场设作品展台,为推出地方特色和菜品展示效果，各地选手可自带展台装饰及背景易拉宝（安全起见，展台不提供电源，选手可自行携带移动充电电源），需按照组委会指定位置摆放。

3）舞台设大屏、专业主持人主持。各地选手可提供视频及作品文字资料，根据现场时间掌握和比赛情况，有选择地配合选手对作品进行讲解展示。

4）原料及特殊用具、小型加热设备选手自备。

5）大赛设评委席，由行业专家评分出成绩，根据成绩现场排名颁奖。

6）组委会提供统一菜品卡、比赛工装，品尝碟选手自备。

7）赛后统计分数后举行颁奖庆典。

8）所有参赛菜品由组委会安排专业团队进行拍摄。

05

奖项设立

个人赛

非遗面食艺术大师奖：荣誉证书、奖牌、定制牌匾，受邀参与非遗文化推广活动。

花馍传承贡献奖：荣誉证书、奖牌、定制牌匾，受邀参与协会各类推广活动，与知名食品企业合作研发新产品机会。

面食艺术创新巨星奖：荣誉证书、奖牌、定制牌匾，参加国际面食造型设计大赛推荐资格。

团队赛

最佳团队创意奖：荣誉证书、奖牌、定制团队获奖牌匾。

最具烘焙市场潜力奖：荣誉证书、奖牌、定制团队获奖牌匾。

最美花馍造型奖：荣誉证书、奖牌、定制团队获奖牌匾。

以上（个人、团体）作品均在官方媒体展示推广，可享受优惠腾讯“门老弟视频号”专业市场推广方案策划服务一次、享受《中国鲁菜厨师节》专刊作品入选资格，团队成员免费参加协会组织的高级烹饪培训课程，优惠定制团队专属花馍模具礼盒。

06

报名方式

请于2025.4.30前，将报名表格（见附件1）、个人简历、参赛菜品介绍（包括菜品名称、食材、制作方法、文化背景及创新点等）、相关资质证明（如非遗传承人证书、厨师资格证书等）同时发送至协会指定邮箱[报名邮箱zglccsj@163.com]和报名联系人微信（后附）。

邮件或报名表主题，请注明“美联升杯” 第五届馒头面食大赛暨非遗面食艺术节厨艺大赛+姓名+联系方式”。

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联系方式

联系人：

联系地址：青岛市市北区宜昌路33号 保利时代南区7号楼1单元2804室

创新花馍产品、助力鲁菜面食产业创新发展，为行业搭建资源对接、交流合作的专业平台。

5月27日，“美联升杯”第五届馒头面食大赛暨非遗面食艺术节厨艺大赛在青岛邀您参加。

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