中国厨艺源远流长，中餐创新走向世界。日前，第四届“寻”中国传承与创新中餐厨艺挑战赛在国家会展中心（上海）举办，名厨集结，同台炫艺。赛事上担任评委之一的岳昌龙，就是一位从海边小城荣成走向世界的名厨。

01生于荣成 享誉海外

岳昌龙在第四届“寻”中国传承与创新中餐厨艺挑战赛现场担任评委。

胶东菜是“鲁菜”的一个重要品类，主打一个“鲜”。岳昌龙的儿时记忆从“海滋味”开启，一把葱姜、几捧时鲜，下锅后便是一道美食，让他感觉很神奇。小时候，岳昌龙家里经营着饭店，规模不大，烟火味浓，与其他孩子不同，他最喜欢围在父母跟前，围在灶前，看着一道道菜品下锅，经过翻炒烹炸，成为了端上饭桌的美味。或许从那时开始，注定了岳昌龙与“厨艺”的不解之缘。

“圆理想之梦，品天下之味，制无双之馐，人生最大的幸福是做自己喜欢的事情。”这是岳昌龙从事厨师行业20年的感悟，如今，他已圆儿时梦，享誉海外。岳昌龙师从中国烹饪大师、业界素有“海参王”之称的高速建，成为中国鲁菜泰斗王义均的第三代弟子，2024年2月，岳昌龙在第26届IKA世界奥林匹克烹饪大赛中斩获金奖，2022年获得齐鲁烹饪工匠“金鼎奖”，而此前他已获得中国烹饪协会授予的中国烹饪最高奖项——“金厨奖”。

岳昌龙（右）与师傅高速建（左）、师爷王义均（中）合影。

2024年2月，岳昌龙在德国奥林匹克烹饪赛中获得金牌

如今，他身兼世界中华厨师联合会副会长、君廷酒店及度假村集团大中华区餐饮运营总监等多职，秉承着“美食无国界”的理念，不遗余力向世界推广中餐文化。

02踏过荆棘 必是芬芳

玫瑰始于荆棘之上，成功光环的背后都是加倍的付出。2008年8月，学有小成的岳昌龙做出了一个改变人生的决定，远赴国外打工深造，一方面改善生活条件，一方面精进自己的厨艺。

人在异国他乡，一切从“0”开始，一技傍身就是他最大的底气。孤独与枯燥如影随形，什么都可以被剥夺，唯有心中的梦想不可阻挡。从一个连英语都听不懂的人，到能够简单地使用英语交流，再到一口流利的英文，只有他自己知道，下班后的上千个日日夜夜，是如何慢慢攻克了语言障碍这一关。

人的一生有很多关口，坚持熬过去便会迎来成长。起初，传统的中餐口感并不被当地人认可，而“守正创新”是每一个厨师所信奉的“真理”。2012年，岳昌龙用了半年的时间，学习了加拿大某烹饪学校需要读两年的专业西餐英文课程，并挑战该校西餐厨师等级证书“红印章”，将其收入囊中，他的天赋和努力得到了认可。国外工作期间，他又先后取得了美国哈佛大学烹饪科学专业证书，获得了英国格鲁斯特大学的MBA工商管理硕士，用硬实力为专业加持。

龙卷寿司

传统的中餐和西餐各自都有独特的烹饪技艺，为给顾客带来全新的就餐体验，他琢磨中西融合之道，融合菜式取得了成功。在他曾经工作的国外酒店，以他的名字命名的“龙卷寿司”，15年后仍是一道招牌菜被人津津乐道。

03以食为媒 续写华章

海鲜冷盘

岳昌龙创作的中西融合菜

在漫长的历史长河中，美食始终是文化交融和交流的重要载体。美食如同一种无声的语言，将各地的文化特色和生活哲学传递给世界。

在不断提升烹饪技艺的过程中，岳昌龙敏锐地意识到烹饪文化传承和交流的重要性。“要尊重自己身上的厨师装，用心用爱做好每一盘食物，让舌尖的美味化作文化的桥梁，用温暖的手艺传递东方的温度，让世界从一口好菜读懂中国。”这是岳昌龙的信条，也是他一直以来行事的准则。

作为一名专业厨师和烹饪顾问，他以其创新的烹饪理念和卓越的厨房技艺在烹饪领域享有盛誉；作为世界中华厨师联合会副会长，他是中国烹饪传统发展的热情倡导者，并在全球舞台上推动跨文化的烹饪交流；作为融合菜的开创者，岳昌龙巧妙地将中西烹饪传统融合在一起，创造出色、香、味、形、营养和谐统一的菜肴，其独特的风格在国际竞赛中屡获殊荣，确立了他在烹饪艺术领域的领导地位。同时，他还是《中西餐合璧菜——中国和加拿大》一书的主编，该书是由中国轻工业出版社出版的“中西餐合璧菜文化系列丛书”首卷。

2023 年8月，岳昌龙在联合国中文日活动上，被联合国世界非物质文化遗产保护基金会授予 “中华文化创新人物与国际文化大使”称号，并且他的个人邮票系列也由欧洲和美洲的集邮协会在德国、奥地利、法国和美国发行，以表彰他的贡献。

【岳昌龙所获国际认证】

多年来，岳昌龙获得了许多知名认证，彰显着他对烹饪卓越的执着追求：

· 世界厨师联合会认证国际评委

· 中国认证中餐烹饪大师（CCMC）

· 日本认证寿司讲师（SCA）

· 美国认证行政总厨（CEC）

· 加拿大认证行政总厨（CCC）

· 法国世界厨师联合会认证行政总厨（WCEC）

作为一位成功的竞赛选手和烹饪高手，岳昌龙自2016年起便在世界舞台展示其卓越的烹饪才华，荣获多次金奖、银奖。

· 中国上海国际烹饪锦标赛——代表加拿大队获金牌

· 德国举办的奥林匹克烹饪大赛——加拿大国家烹饪队（2020–2024），两次代表加拿大国家获金牌和银牌

· 加拿大举办的中国烹饪世界大赛—— 获金牌

· 东京世界寿司杯——首位加拿大参赛选手，在40位世界顶级寿司厨师中获得第6名

一双巧手调和四海风味，

一颗匠心点燃五洲灶火！

让世界记住中国味道的姓名，

为这位“舌尖上的外交官”喝彩！