随意发挥的，非正宗，勿杠。

用料

鸡翅

500g

腌料

生抽

1汤匙

料酒

1汤匙

蚝油

1汤匙

老抽

1茶匙

玉米淀粉

3g

盐糖鸡精

少许

小香葱

1根

生姜①

3片

配料

干辣椒

20g

干花椒

1小把

生姜②

3片

大蒜

3瓣

生抽

1汤匙

白芝麻

1小把

辣子鸡翅的做法

  1. 2025年来更新视频～

  1. 鸡翅约500g对半剪开，冷水浸泡15分钟后捞出沥干。腌料抓匀腌制半小时。

  1. 约20g干辣椒剪成小段，用热水泡软，过滤掉辣椒籽后沥干备用。

  1. 鸡翅先炸至两面金黄色，再复炸一次。
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  1. 第一次炸熟，第二次炸脆。

  1. 锅内倒油先炒香辣椒

  1. 再放入花椒＋3瓣大蒜片＋生姜片翻炒。

  1. 倒入炸好的鸡翅翻炒约1分钟

  1. 再倒入1汤匙生抽，少许盐糖和白芝麻，继续翻炒约2分钟即可。其实时间就是个大概，主要看你喜欢什么口感。如果喜欢吃外皮特别干脆的，就多炒一会，或者炸老一点。我用的薄盐生抽，所以又加了点盐，一用普通生抽或者酱油的酌情考虑加不加。

  1. 最后撒点葱花装饰，完成。