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导读

早上没吃，上班到中午时已经饥肠辘辘了，我便来到街上，好久没吃拉面了，走进一家兰州拉面馆，点了一碗牛肉拉面。

本以为能美美地饱餐一顿，没想到这顿饭吃的我一肚子气，吃了一碗拉面，才终于明白：为什么曾经风靡全国的兰州拉面，如今越来越不受欢迎了？

1、服务态度差，花钱吃饭还要看脸色

点完单后，我坐在座位上等了15分钟，面还没上来，眼看旁边比我晚来的顾客都已经吃上了，我便起身询问老板：“我的面快好了吗？”

没想到老板顿时不高兴了，不耐烦地大声道：“催什么催？这不是在给你做吗？做好了会给你端过去的。”

我愣了一下，心想：“我花钱吃饭，问一句都不行？”服务行业最基本的态度应该是礼貌和耐心，但这家店却给人一种“爱吃不吃”的感觉。

如果顾客连正常的询问都要被怼，那谁还愿意再来？对顾客爱搭不理，点单时冷着脸，催单时更是不耐烦，难怪愿意去吃兰州拉面的人越来越少了。

2、分量太少，牛肉没几块

好不容易等到面上桌，我一看，心凉了半截：碗里的牛肉片少得可怜，数了数，不超过5片，而且每一片都切得极薄，几乎能透光。

面条的分量也少得离谱，估计连二两都不到，几筷子就捞完了，我忍不住问老板：“这牛肉面怎么肉这么少？”老板理直气壮地说：“现在牛肉多贵啊，20块钱你还想吃多少？”

现在的兰州拉面，早已不是当年那种“面多汤浓管饱”的样子了，价格涨了，分量却缩水，一碗面下肚，不仅没饱，反而更饿了。

3、价格越来越贵

我记得以前一碗牛肉拉面只要10块钱，肉虽然不多，但至少面的分量还挺多，一大碗能吃饱，如今，同样的面已经涨到20块，甚至有些地段好的店卖到25块以上。

价格上涨本是市场规律，但问题是，价格翻倍的同时，分量和品质却在下降，以前10块钱的面，汤是现熬的，面条是现场拉的，牛肉虽然不多，但至少实实在在。

而现在，20块钱的面，汤可能是勾兑的，面条可能是机器压的，牛肉更是薄得可怜，消费者花了更多的钱，却得到了更差的体验，这谁能接受？

4、味道大不如前

最让我失望的，是这碗面的味道：汤头寡淡，没有以前那种浓郁的牛骨香，反而有一股奇怪的“鲜味”，明显是用了骨汤膏或味精调出来的。

面条也不是现场拉的，口感偏硬，没有手工拉面的筋道，如今的兰州拉面馆为了节省成本，面条都是第三方配送了，至于汤底更是用浓缩汤料勾兑的，完全失去了传统兰州拉面的精髓。

以前的兰州拉面很讲究，汤要熬足8小时，面条要现拉现煮，而现在，很多店为了省事，直接用预制食材，味道自然大打折扣。

曾经，兰州拉面以其实惠、美味、管饱的特点风靡全国，成为很多人心中“平民美食”的代表，然而，如今它却逐渐失去了消费者的青睐，越来越不受大家欢迎了。

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