牛杂新吃法，结合意大利博洛尼亚传统番茄意面制作方法，简直神仙吃法！牛杂意面大成功！

用料

牛杂

300克

意大利面

2人份

番茄罐头

1罐

洋葱

半个

3瓣

橄榄油

3勺

10克

4克

百里香

1撮

牛至

2撮

欧芹碎

1撮

牛杂意大利面（博洛尼亚传统番茄肉酱升级方子）的做法

  1. 准备百里香，牛至和番茄罐头，准备制作意大利面基础酱料

  1. 一撮百里香，两撮牛至，一罐番茄罐头

  1. 用料理棒搅打，尽量把香料都打碎

  1. 搅打后的番茄酱备用

  1. 洋葱那种颜色的都可以，黄色的加热后甜味足，我比较喜欢用

  1. 洋葱切大块，然后和蒜瓣一起放入拉碎起，切成小粒，不辣眼睛

  1. 切尽量碎一点，成酱更好

  1. 锅热加橄榄油

  1. 加入洋葱碎，蒜碎，炒出洋葱水分

  1. 基本不出水，问起来香甜洋葱就炒好啦

  1. 然后加入打碎的香料番茄酱

  1. 我喜欢再加入番茄膏，颜色和味道都会更浓郁，没有可以不加，持续翻炒，注意不要糊锅，慢慢炒出水份

  1. 中火炒到能刮开的状态，番茄酱底就浓缩好了

  1. 这是前一天炖好的牛杂，牛杂卤法可以看我之前的这次里面有金钱肚，牛筋，去油牛肠

  1. 加入300克牛杂，一大汤匙牛杂高汤

  1. 再加入200ml便宜红酒，质量没有问题，但做菜不心疼那种

  1. 搅匀后转小火焖煮10分钟

  1. 开锅后搅匀，注意不要糊锅，这时香气四溢，加入10克盐和4克糖，试一下味道

  1. 就开始煮面，锅中加足量清水，水开放一撮盐，下入意面，我喜欢偏细的，但是这款牛杂不建议用太细的，粗点宽点反而适合这种粗狂的食材，因为细面所以煮5分钟就可以捞出

  1. 加入牛杂番茄酱锅里，加一勺面汤，搅匀，待意面吸饱酱汁，大概翻炒1分钟就可以出锅了

  1. 盐和糖我用的这两种，就一个字，健康

  1. 然后用夹子将意面卷好摆盘

  1. 再浇上锅里所有料

  1. 撒上一撮欧芹碎

  1. 开吃吧！一口牛肚一口面

  1. 一口牛肠一口面