/ 下午2：30

小编fuwa▎“可算等到他家开门了，上次来扑了个空。”

老板李哥▎“妹啊，你们先等等再拍哈，我做个外卖~”

/ 三小时过去···下午5：30

fuwa▎“李哥，现在得空了不。”

老板李哥▎“等一下好不，我们先吃个午饭哈！”

Part.1

“你们来得比较巧，今天还算闲嘞”

▎“不好意思，让你们久等了哈。”

▎“今天还算比较不忙的，平时这个点根本闲不下来。”

让我们扑空一次，等了三个钟的男人，是这家店的老板李哥。小店开在龙岗五和长发路与里石街交叉口西南20米，深圳著名的“螺蛳粉一条街”。而李哥的小店，卖的则是螺蛳粉的官配「柳州红糖冰豆花」。

▎“我们在潮汕普宁那边开了4、5年糖水铺，最开始只有四款糖水撑起店。”

▎“想感谢侯嫂教我们做豆花，所以就叫谢侯嫂了。”

李哥夫妇都是潮汕人，在龙岗五和这里开了一家柳州特色的豆花店。他们在柳州做饰品生意时，偶然的机会下跟邻居侯嫂学习做豆花糖水。从此，就有了“谢侯嫂豆腐花”。

▎“我们潮汕那边很多人用这种缸来做馃，我拿来做豆花哈哈。”

▎“一般的豆花都是黄豆花嘛，我们店里还有做黑豆花。区别就是它豆味没有那么浓郁。”

环视店里一周，最引人注目的就是这个装豆花的大缸了，上面搭配一个草编的簸箕，舀完豆花就及时盖上，保持干净卫生。店里的豆花底除了黄豆花，还有少见的黑豆花。比起黄豆花，黑豆花只有着淡淡豆香味，嫩滑爽口。李哥说很多客人偏偏就钟情于黑豆花，假如黑豆花卖光了，就会转身离开，不会“将就”黄豆花。

Part.2

“每天只卖500份，做不了太多”

金牌椰奶冰沙黄豆花 13r

▎“我们都是自己手工做的嘛，一天做不了太多，大概只能做500来份，卖完就不会再加啦。”

▎“金牌是点的最多的一款，豆花上加了很多五谷杂粮。”

被称为金牌，被写在菜单的第一个，那自然是有本事在身的。不仅小料丰富，分量也是很实在。别看它制作工序也复杂，但李哥 的速度简直快到模糊，一份不到10秒就能出餐。

▎“侯嫂以前是做冰渣水豆花的，其实就是冰水豆花，我们进行了改良。”

▎“我们做的红糖冰沙豆花，一整块冰沙铺在豆花上，吃起来更冰爽，算是我们家豆花的精髓。”

李哥家的豆花，算是创新版，柳州冰豆花加的是冰渣红糖水，他家加的红糖冰沙，更冰更爽。一碗豆花里的甜味都来源于这一勺冰沙，甜味和冰爽中和的恰到好处。而且红糖是从柳州运过来的，口感清甜，甜而不腻。一勺舀到豆花与冰沙吃入，夏天的快乐就是这一碗了吧～

‍‍冰沙香芋黑豆花 10r

▎"我们用的是广西荔浦槟榔芋头，从广西那边运过来的。”

除了金牌，冰沙香芋豆花也是店里的人气选择。用的是广西的荔浦芋头，搅打到绵密，加到豆花上面时，仿佛给豆花盖了一层厚被子，扎实又安逸～

芋泥绵密丝滑，甜度刚好，就算吃完一整碗，也不会觉得腻味。芋泥加上豆花、沙冰的三重组合简单又经典，让人吃过还想来一碗。

糯玉米凉粉 8r

▎“柳州特色就是加糯玉米，我们最早都吃这种。”

糯玉米是柳州特有的传统小料，脱去外皮酷似薏米，口感软糯，结合微苦的黑白凉粉，降火清热，一键解暑。

椰奶香芋西米露 9r

▎“爱吃这款的女孩子比较多。”

在非豆花糖水中，椰奶香芋西米露是喜爱度最高的一款，比较符合传统广东人的甜品胃。店里三两女生好友聚会小憩都会点几碗，家长也会给自家小朋友点。

Part.3

“让客人吃得满意，就足够了”

▎“我们刚开的时候生意还行，后来回头客越来越多。”

▎“别人从很远的地方来吃，我压力特别大，我想每个客人吃到的都是最好的味道。”

现在店里生意很火爆，客人络绎不绝。但李哥说，“一百个人来吃，有五十个人满意，我就很满足了”，我内心也很认同，毕竟萝卜青菜各有所爱，李哥只能保证让那些喜欢这碗豆花的客人，可以吃到一如既往的味道。

▎“有东莞的顾客之前碰巧吃了我们的豆花，现在几乎每周都开车来。”

▎”我们只做附近两公里的外卖，太远冰沙会融化，所以几乎都是熟客了。“

小店现在只有李哥夫妇和一个服务员来回忙碌，即使如此，也还是要亲手端到顾客面前，否则料太满容易撒出来。也许对李哥来说，他能做的就是始终保持这份真诚，其他的选择权就交给客人吧。

探店小TIPS：

1、下午2：00开门营业，晚上10点左右售罄

2、提供两公里以内的外送服务，老板亲自送

3、 建议下午去，晚上6：30后可能需要排队

4、对糖度有要求的朋友，可以直接跟老板说