5月初夏，不仅有灿烂的繁花，还有各种新鲜上市的蔬菜，为我们的餐桌增添了更多的选择，也帮助我们更好地适应这个季节的气候。老妈常说“多吃葱蒜，身体保健”，如今小葱已经过去了，到了吃蒜的季节。与此同时，与大蒜有关的一些食材也进入旺季，比如蒜苔，其是大蒜生长期间的一种产物，为大蒜的嫩茎，眼下也正是大量上市的季节。这个时候的蒜苔是一年当中最鲜嫩的时候，吃起来带着一点鲜甜的口感，十分开胃。

与大蒜有着异曲同工之处，蒜苔也是极富营养的一种菜，其属于自带“青霉素”的蔬菜之一，蕴含着大量的大蒜素，硫化物，维C，维A，植物纤维，以及钾，钙，铜，硒，镁等离子，有助于抗菌抗炎，润肠通便，清肝排毒，保护血管，强健骨骼，提升免疫力等。

初夏时节，既是与春天告别的时候，也是为入夏做准备的阶段，所以在此期间的气候会比较复杂多变，考验着我们每一个人，届时可以趁着蒜苔正上市多吃些，帮助我们增强抵抗力，养成好体质，为漫漫长夏做准备。

此外，随着天气渐渐变热，人们的食欲或多或少都会受到一些影响，有种食不知味的感觉，吃饭的时候容易没有胃口。而蒜苔则是不错的开胃菜，其有着大蒜的清香味儿，特别提升食欲。无论是凉拌，热炒，都十分清爽可口，荤素百搭。

蒜苔大量上市的季节，下面就来跟大家分享3种家常吃法，凉拌热炒都有，天热不知道吃啥的时候，不妨试试吧~

【蒜苔炒香干】

1、准备蒜苔一把，将其逐一摘一摘，虽然现在的蒜苔都很嫩，但依然不可避免有一些偏老的，所以我们有必要注意掐一掐，老的部分掐掉，仅保留鲜嫩的。然后冲洗掉杂质，切成小段。

2、准备两块香干，市场里的香干往往有两种，一种是烟熏风味的，一种则是未经过烟熏的，可以问问老板，选择自己喜欢的，将其切成小块。

3、锅里加些水，不用太多，可以浸没香干就够，先煮沸，把香干倒进去，搅拌几下，煮半分钟左右，届时捞出来控干。焯过后，其口感嫩，而且炒的时候更容易挂上味道。

4、起锅倒油，同时加点生抽，蚝油进去，加热的过程中，把香味烹出来。蒜苔倒里边，快速炒匀后，补充一点热水，焖一分钟左右，令其彻底熟透。

5、把香干倒进去，同蒜苔炒匀，然后均匀地撒点盐倒里边，继续快速炒，令其入味，就可以关火，装盘出锅了。

【蒜苔烧豆腐】

1、同样准备一把蒜苔，将其摘洗好之后，切得短一些，这样会更加充分地释放香味儿。

2、准备上一块新鲜的豆腐，先放进蒸锅里边，隔水蒸十分钟，然后切成小块。

3、另外准备些肥瘦相间的肉，并且切成小颗粒的形状。起锅倒油，等到充分烧热后，先把肉倒里边，同时加葱花姜蓉一起，炒到变色时，调入生抽，蚝油，并且把肉沫炒香。

4、其中加点热水，把豆腐倒里边，调些盐进去，然后先将其焖三分钟左右，令其入味。

5、接着把蒜苔撒进去，轻轻炒匀，继续焖半分钟，其断生而且入味，届时就可以盛出来了。

【凉拌蒜苔】

1、准备适量的蒜苔，摘洗好以后，先烧一锅水，其中加点油，然后把蒜苔浸没其中，煮到熟透，大约一分钟。届时捞出来，放到凉水里边。

2、另外准备一点胡萝卜，提前切丝，也放到热水里烫几秒钟后捞出来。

3、待蒜苔凉透以后，将其撕成小条，这个过程可以借助牙签，这样处理可以使其更入味。

4、来调个料汁，葱花小米椒蒜蓉，先淋一些热油进去，接着加生抽，醋，盐，糖，搅拌匀。

5、食材都放到一起，料汁也淋进去，抓匀至入味，届时就可以装进盘中，端上桌了。

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