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为什么专说农村人？因为城市市民有供应粮吃，当年饿死的，基本是农村人。

为什么饿死种粮的农民？这在逻辑上不好理解。但是，当你了解了统购统销、留足口粮和种子，其余粮食必须交公粮、卖余食、交爱国粮的政策，你就会知道为什么出现饿殍了。

所谓留足，哪里会足？萝卜瓜菜半年粮是算进去了的。

我是从“三年自然灾害”年代过来的农村孩子，那年月也被称作“困难年代”“过粮食关”。“困难年代”农村人吃什么，没有经历的人，还以为是大米白面馍呢。

吃少量大米

那年代，也不是完全没有大米，但生产队提供的大米远远不能满足劳动所需要的能量，甚至不能维持基本生存。自留地极少，不许在地坡上种瓜，种了就铲掉。

吃糠

没米吃怎么有糠？你别提这个问题。很可能是米支援了城市，留下了糠。

糠怎么吃？和野菜煮着一起吃，后来经常用来教育人民的忆苦思甜饭，多用这种吃法。再就是炒糠，干吃。我娘到三合店挑稻种赶不回，借宿唐保社村，一天没吃饭，东家就是给了一瓢炒糠，让她和村中长辈“罗大（奶奶）”分食。

吃野菜

和少量“破米”一起煮食。破米是大米有意破碎的。

吃树皮

不是所有树皮都可以吃，榆树皮是树皮中上品，捣碎了做饼，还有点糯。我吃过别人家送的一个榆树饼。

吃“棉桃”

山上的一种蒜状植物，叶三五寸，底下有一个球茎，挖回煮食。北方叫绵枣儿，也叫地枣、粘枣。

可以入药，本来就不是人吃的，为了充饥，很多家庭上山挖回，如果煮短了时间，又苦又涩，得煮三天，才有甜味。《救荒本草》：“救饥：采取根，添水久煮极熟，食之。不换水煮，食后腹中鸣，有下气。”

经历了1958年“大跃进”，丘陵地区的树都砍光了，哪里能弄到煮三天的柴禾？那就只能吃又苦又涩的了。记得我家挖过一回，实在不能下咽，以后再也没有上山挖这个了。近年给父母上坟，见山上这种植物遍地，不免“睹物思人”，悲从中来。

吃观音土

学名蒙脱石，是一种黏土矿物，因为食用后产生饱腹感，饥民便挖回充饥。它无法提供营养，多数人腹胀死亡。

吃海草

不是海带，是海草，这是远方运来的救济物资。我家分到一把，放罐子里煨着吃，因为没有油，满屋腥味，吃到嘴里很粗糙，不能下咽。

吃玉米

我们那地方不种玉米，玉米也是偶尔从别处接济而来。因为没有相应破碎工具，分一把玉米回家，只能炒着吃，像铁一样硬。

吃红薯片

也是接济物资。有些发霉的，吃到嘴里不是滋味。

吃“救粑”

大麦没黄，青黄不接时期，把青大麦割下，炒熟，上磨子磨成“救粑”。“救”字不会写，拧成的意思。这种食物因为粘，所以以条状出现。前几日看抖音，北方还在做这种食品，不过，现在是作为美食销售的，那时却是为了充饥。现在不限于青大麦，也用青小麦。

吃炸麦粉

大麦成熟后，把它炒熟，放磨子里磨成细粉，放罐里装起，这是粮食，不是零食，不许偷嘴。吃时煮很清的稀饭，将炸麦粉放入清稀饭里搅拌成糊，用来充饥。

个别地方吃body

我去过光县吴围孜村，它的原名应该是吴围子村，是湖区，有上好的稻田。这个村困难年代饿死72人，出现人食body现象。信阳地区当年一些村庄，也出现过类似现象。不多说。

从困难时期过来的人们，因为地域不同，应该有很多种充饥方法，比如北方用玉米芯和麦杆磨粉做馒头，我这小文肯定挂一漏万，谢谢留言补充。