植酸（Phytic acid），CAS号为83-86-3，是一种广泛存在于植物细胞中的天然物质，其纯度为98%的产品也常被用于工业和科研中。
物理化学性质
分子式：C₆H₁₈O₂₄P₆。
分子量：660.04。
外观：98%纯度的产品通常为白色粉末，而70%含量的产品为淡黄色至淡褐色黏稠液体。
溶解性：易溶于水、乙醇和丙酮，几乎不溶于乙醚、苯和氯仿。
熔点：小于25℃。
沸点：105℃。
密度：1.432 g/mL（25℃）。

化学性质
植酸具有很强的螯合能力，能够与钙、铁、锌等多价金属离子形成稳定的不溶性盐类。这种特性使其在食品和工业领域有广泛的应用。此外，植酸还具有抗氧化和抗自由基作用，能够抑制维生素C的氧化。
用途
食品工业：用于果蔬及水产的保鲜、护色，也用作金属防锈剂。

化学工业：作为螯合剂、抗氧化剂和缓蚀剂。
科研：用于生物化学研究，作为信号通路调节剂。
制备方法
植酸的制备主要有三种方法：
从植物种子中提取，经过稀酸浸泡、中和、沉淀、离子交换树脂处理等步骤。
化学合成，通过环己六醇与无机磷酸反应制得。
以植酸钙镁为原料，脱除金属离子得到。

注意事项
植酸在高温下容易分解，因此在储存和使用过程中需要注意温度控制。此外，由于其螯合作用较强，可能会对某些金属离子的吸收产生影响，需谨慎使用