报告内容

抗金黄色葡萄球菌药物发现及抗菌作用机制研究

金黄色葡萄球菌是常见的一种致病菌，常引起多种感染以及食物中毒，课题组多年来以金黄色葡萄球菌为研究对象，从体外活性-体内活性-抗菌机制-毒副作用4 个层次，建立了抗菌药物筛选体系，从药食同源中药草果中筛选获得了2 个新型、天然、无残留的抗菌候选药物，并对2 个候选药物的抗菌活性、抗菌机制以及毒理学进行了深入、系统地研究。发现2 个候选药物具有显著体外抗菌活性以及体内抗感染疗效；同时具有增强β-内酰胺类、四环素类、万古霉素、大环内酯类等药物的广谱抗菌增敏活性；在体内显著降低3 种主要炎性因子IL-1β、IL-6和TNF-α的含量等调节宿主免疫功能的活性；与抗生素相比，具有毒副作用小、不破坏肠道微生态平衡、不易产生耐药性（连续传代120 代未产生耐药性）等优势，具有潜在抗生素替代品的综合开发与应用前景；采用转录组学、CRISPR技术对2 个候选药物的抗菌机制进一步研究发现其作用机制为多靶点模式，可导致细胞壁、细胞膜、细菌分裂隔膜、DNA等结构和成分的损伤，进一步揭示了其抗菌和不易产生耐药性的分子机制。

嘉宾介绍

孙丰慧 教授

成都医学院检验医学院食品安全教研室 主任

孙丰慧，女，博士，成都医学院教授，硕士生导师，四川省学术和技术带头人后备人选，丹麦哥本哈根大学访问学者，《International Journal of Antimicrobial Agents》《Frontiers in Microbiolgy》等杂志审稿专家，主要从事抗菌药物的筛选，抗菌作用机制及细菌防控等方面的研究工作；先后承担了国家自然科学基金面上及青年基金项目、四川省科技厅项目、教育部春晖计划等10多项科研项目；以第一作者或通信作者公开发表SCI等科研论文21 篇。2022年获四川省科学技术进步二等奖1 项；2023年获中华医学科技奖三等奖1 项；2019年指导学生获第十五届“挑战杯”四川省大学生课外学术科技作品竞赛中三等奖1 项；2 次获成都医学院“优秀教师”称号。

实习编辑：杨瑞蕾；责编：张睿梅

为深入探讨未来食品在大食物观框架下的创新发展机遇与挑战，促进产学研用各界的交流合作，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、国家市场监督管理总局技术创新中心（动物替代蛋白）及中国食品杂志社《食品科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志主办，西华大学食品与生物工程学院、四川旅游学院烹饪与食品科学工程学院、四川轻化工大学食品与酿酒工程学院、成都大学食品与生物工程学院、成都医学院检验医学院、四川省农业科学院农产品加工研究所（四川省农业科学院食物与营养健康研究所）、中国农业科学院都市农业研究所、四川大学农产品加工研究院、西昌学院农业科学学院、宿州学院生物与食品工程学院、大连民族大学生命科学学院、北京联合大学保健食品功能检测中心共同主办的“第二届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会”即将于2025年5月24-25日在中国 四川 成都召开。

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会议招商招展

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为贯彻落实《中共中央国务院关于全面推进美丽中国建设的意见》《关于建设美丽中国先行区的实施意见》和“健康中国2030”国家战略，全面加强农业农村生态环境保护，推进美丽乡村建设，加快农产品加工与储运产业发展，实现食品产业在生产方式、技术创新、环境保护等方面的全面升级。由 中国工程院主办， 中国工程院环境与轻纺工程学部、北京食品科学研究院、湖南省农业科学院承办， 国际食品科技联盟（IUFoST）、国际谷物科技协会（ICC）、湖南省食品科学技术学会、洞庭实验室、湖南省农产品加工与质量安全研究所、中国食品杂志社、中国工程院Engineering编辑部、湖南大学、湖南农业大学、中南林业科技大学、长沙理工大学、湘潭大学、湖南中医药大学协办的“ 2025年中国工程院工程科技学术研讨会—推进美丽乡村建设-加快农产品加工与储运产业发展暨第十二届食品科学国际年会”，将于2025年8月8-10日在中国 湖南 长沙召开。

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