今晚打边炉

去吃深圳少见的

「木瓜芦荟雪莲鸡煲」

"老板，拿芦荟煮鸡煲

到底是什么味道啊！"

去年在深圳大火的水果鸡煲，算是成了不少人的心头好。今天去的这家潮汕水果鸡煲店，新推出了「木瓜芦荟雪莲汤底」。老板竟然在鸡煲中大胆的加入芦荟？果然！广东是万物皆可煮汤，我拉上小伙伴就去尝鲜这款鸡煲新品。

“深圳少见的鸡煲配料”

广东人善用水果煲汤，利用果香味增添汤底的鲜美。锅底加入可食用芦荟、牛奶木瓜和天山雪莲，这搭配可算是深圳少见，再搭配上红枣、枸杞等一同熬煮，形成新鲜清甜的果味汤底，

“原汤加入鲫鱼 至少熬制2小时”

火锅好不好吃，锅底是关键。老板说，最近他们家的锅底又做了升级，除了加入十多种干货和整鸡，还新加入了鲫鱼一起熬制。煎好的鲫鱼用滤网包住下锅，这样既能提炼出鱼肉的奶香，又不会让鱼刺混进汤里，在原来的鲜味基础上，又多了一层奶香味。

“鸡肉去骨 现点现切”

老板不仅在汤下功夫，店里的食材也是经过严格挑选把控。为了让鸡肉的口感保持最佳，店里的每一只鸡都是养足300天的清远走地鸡。食客点单后去骨切片，每一盘上桌的鸡肉都是肉眼可见的新鲜。

第一次到店，可以点上一份脆皮鸡组合；5盘肉，一盘鸡骨，一盘鸡杂，精选了鸡的不同部位，一次性就能享受到多种口感。待锅底沸腾后，就可以倒入鸡肉涮煮了，每盘肉基本只需涮煮15秒左右就可以吃了。



经过烫煮后的鸡肉嫩滑爽口，带上了些果香的清甜，建议搭配上经典潮汕豆酱，能尝到地道的潮汕味。令我惊艳的是他们家的鸡皮，涮煮后吃起来紧致又弹牙，连一向讨厌鸡皮的我都爱上了。店里还有牛肉、生蚝等其他涮菜，每一款都没有踩雷。

涮完肉，必须来一碗集合所有精华的汤。汤底中芦荟和雪莲果的加入减轻了些油腻感，味道也更清爽了些；汤 中既有鸡肉 的醇香，又有木瓜的果香和芦荟淡淡的草本清香——原本以为会有些违和的组合，入口却意外地和谐，还多了些清新鲜甜。这一碗汤，我先干为敬。

石橄榄鸡煲

店里招牌的石橄榄锅底是潮汕人从小喝到大的味道。石橄榄的微涩感煮久了便消失了，反而汤里多了一些清香回甘。涮完鸡肉后的石橄榄汤底，汤内多了些肉鲜，感觉换季干涩的嗓子变得清冽了起来，喝完喉咙留下了凉丝丝的余韵。

百香果鸡煲

店里的百香果汤底也是店里招牌人气王，一上桌的香气就把我俘获了。鸡汤的醇厚因为百香果的加入多了一些酸甜，竟越喝越上头。

还有这些特色鸡煲...

黄皮果鸡煲｜油柑橄榄鸡煲

五叶神鸡煲｜无花果鸡煲｜霸王花鸡煲

咸蛋黄鸡翅

这次探店碰巧遇到了最适合吃咸蛋黄的季节，店里也推出了小吃新品——咸蛋黄鸡翅。师傅先将咸蛋黄碾碎成沙，再将鸡翅炸至金黄，入锅猛火爆炒一分钟，让每一只鸡翅都均匀裹上咸蛋黄的“外衣”。

刚上桌，浓郁的咸蛋黄香气就扑面而来，瞬间俘获了我这个“咸蛋黄爱好者”的心。鸡翅外层的咸蛋黄薄薄一层，带着沙沙的颗粒感，酥香薄脆，咸香十足，内里的鸡肉嫩滑多汁，同行几人连连感叹，胶己人实在是太会了吧！

月亮虾饼

在众多地道的潮汕小吃中，月亮虾饼的人气不算高，是我心目中的“沧海遗珠”。一份虾饼有三个，每个的里面都包裹着一整只虾，外皮被煎的酥酥脆脆的，趁热吃口感弹牙，可以蘸上酸甜酱一起吃，别提有多满足了。

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麻辣生腌蟹腿｜紫菜海鲜炒饭

腐乳鸡翅｜紫菜鱿鱼烙｜金不换薄壳

鼠壳粿｜红桃粿｜无米粿｜土豆粿

这家店叫「潮鲜记」，在深圳有两家门店，一家在翻身，一家在西丽。开业一年多来，凭借丰富的鸡煲口味选择和体价平食靓的特点，已经积累了不少忠实顾客。每天一到饭点，店里总座无虚席，稍微来晚一点就需要等位。想要一下班就吃上，那可真得跑着去。

店里的装修简约舒适，墙上贴满了各式潮汕标语，空调冷气开得很足，即便是闷热的五月天来用餐也完全不会觉得燥热。滚烫的锅底配上店里热闹的氛围，和小伙伴们在这里聚餐，真是再惬意不过了~

“芦荟吃起来好像也没有那么黑暗？”

潮鲜记鸡煲·脆皮鸡

人均

80/人

营业时间

11:00-次日02:00

店铺地址

南山区西丽街道同沙路一号中泰商住楼108

（距地铁7号线西丽站E口步行360m）

宝安区翻身路326号109铺

（距地铁5号线翻身站B口步行290m）

小Tips

1.若自驾前往，小店有免费停车位

2.近地铁口，绿色出行也不费力~

3.就餐前，可提前线上取号