提到上海的城市名片一定有豫园，逛豫园就少不了会经过九曲桥畔的这家魔都老字号「绿波廊」。酒楼原址的历史可以一路追溯到明代嘉靖年间，当年就是文人墨客簪盍雅集的茶坊！

“一点宴天下，一品绿波廊”。在古色古香的江南园林建筑里，倚窗而坐满眼尽是绿波碧水，和友人在宜人风光里享用精致美味，难怪连中外名流都被这风情十足的氛围拿捏！

早些年「绿波廊」就凭14道点心菜单享誉海内外，如今已经蝉联9届米其林必比登推介！多年来能在百家争鸣的本帮菜江湖中占据一席之地，靠的就是在“守正创新”的基础上各种翻花头，让海派风情牢牢拿捏住吃货的味蕾~

本帮菜作为通俗的“老上海味道”，味型绝不局限于区区浓油赤酱，其实天生就带着海纳百川的特质。利用当下时令鲜材，守正创新的精工细烹，都是「绿波廊」每季度“海派本帮”新菜的灵感源泉！

〔 海派虾烧鳝 〕

风味周正大方的海派虾烧鳝，就是从冠绝本帮菜宇宙的“响油鳝丝”改良而来。

在传统浓油赤酱的味型基础上，想要增添一层清新亮色，就需要河鲜来鼎力相助：鲜活的手剥河虾拌入肥美鳝丝，酱香和爽滑鲜美一起缠绵舌尖！

〔 黄焖鮰鱼烧年糕 〕

江鲜作为本帮菜食材的中流砥柱，怎么能少了鮰鱼的助阵？创新改良的黄焖浓汤同样衬托得鲜味节节攀升！再有宁海手工年糕的软糯和微辣金椒酱打配合，每口都是层次分明的鲜香！

〔 意大利香醋银鳕鱼 〕

翻牌率很高的意大利香醋银鳕鱼，是老少皆宜的酸甜口味，西餐出品的摆盘更显得精致高级。

〔 谁懂这口冷盘在夏天的含金量 〕

▪ 椒香风味鸭

▪ 上海香酥熏鱼

▪ 香露葱油鸡

▪ 莓酱脆盏肥肝

▪ 松露豌豆方

一到夏天人气变得格外火爆的精致冷盘，每一款都踩在吃货的心巴上~秘制配方腌制挂晾的椒香风味鸭、用鳕鱼作为原料炸脆的上海香酥熏鱼...不夸张，下饭下酒神器就属它俩平分秋色！

沉迷怀旧经典的吃货对香气馥郁香露葱油鸡总是爱不释口，而走颜值路线出道的莓酱脆盏肥肝、老菜新做的松露豌豆方就更凸显了海派本帮菜的精致感，主打一个多重风味在舌尖上演开胃前奏~

〔 大师技艺压轴的手工美点 〕

巧手缤纷九宫格

以国宴点心起家的「绿波廊」，一手非遗传统的上海点心不知道折服过多少中外吃货，尽管已经荣膺无数奖项，创意研发后推陈出新从来都没有瓶颈！

强烈安利要来尝尝的巧手缤纷九宫格，可以说是点心菜单的压轴绝活.zip！蒸点、酥品、糕团的人气MVP全都在这里集合！

枣泥酥

最传统的枣泥酥，一直保留着手剥黑枣现炒枣泥的制作工序，枣香带着点烟熏风味，标志性的深沉颜色还被戏称为“中国巧克力”。

定胜糕

口彩寓意极好的定胜糕，则保留了经典的红色外观，区别是利用树莓粉增香果味，豆沙混合着清甜椰香，在松仁的调和下口感更加复合！

椰香玉兰酥

模仿市花造型的椰香玉兰酥，含苞待放的样子简直栩栩如生！连做法上也大胆创新，用黄油替代传统猪油后直接酥脆up！

快带上长辈或亲朋好友，一起来「绿波廊」感受海派本帮菜的魅力吧！

绿波廊

地址

豫园路115号（近九曲桥）

营业时间

周一至周日 11:00-14:00

17:00-20:30

电话

021-63280602

#你最想吃哪道海派风味？#

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编辑 | 雪鹅

设计 | Zz.

摄影 | YY

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