近日，一则“28岁准新郎食物中毒去世”的消息登上热搜，引发关注。
据红星新闻报道，这名男子姓马，山东省济宁市泗水县人，今年28岁，原定在5月8日结婚。马某此前因食物中毒致肝衰竭入院治疗。遗憾的是，其已经于5月15日在医院去世。
马某照片 中原网图
28岁准新郎食物中毒去世
根据红星新闻获取的马某病情报告显示，马某于2025年4月29日在家中进食大量患鸡瘟及过夜鸡肉后出现发热，伴头痛，自行服用阿莫西林、布洛芬及板蓝根等药物，体温降至正常，患者未在意。
谁知，随后出现了腹胀、全身倦怠乏力、意识不清，被诊断为肝衰竭、肝性脑病。5月7日转入ICU（重症监护室）给予血浆置换一次。
家属怀疑是聚餐食用的鸡肉可能未彻底煮熟或本身属于瘟鸡状态，也或许是鸡吃了不该吃的东西，导致中毒。“他可能吃的比别人多一点，然后没有及时就医，导致病情耽误了一些，等他感觉很不舒服再去医院的时候，就成了这个结果了。”
牢记这些食物中毒典型症状
在日常生活中，食物中毒是比较常见的。最常见的原因是人吃了被细菌污染的食物，且污染食物的细菌要达到一定的量才能导致食物中毒。
残留在果蔬上的农药、食物自带的毒素，也是造成人食物中毒的原因。除了有毒的蘑菇以外，其他食物中毒的严重程度，通常和进食量有一定关系。
食物中毒多表现为消化系统症状，一般在进食变质或者有毒食物后一小时左右出现，如腹痛、恶心、呕吐、腹泻等，这是人体给出的拒绝有毒食物的警示信号。严重的食物中毒，会有头晕、出冷汗、浑身无力甚至昏厥的现象。
图源：AI生成
进食食物后，如果出现恶心、呕吐、腹泻等症状，要停止进食可疑变质或者有毒的食物。一般情况下，食物中毒可以自行缓解。
当食物中毒的症状较轻时，可以居家观察，喝些温水稀释毒素，下一餐尽量少吃，让胃肠道恢复健康。一旦食物中毒出现头晕、出冷汗甚至晕厥时，要及时就医。
很多食物中毒（尤其是细菌或者病毒）往往是“起始于恶心呕吐腹泻，终结于恶心呕吐腹泻”，能够“自限”（自己恢复）。
如果出现腹痛，可能就比较严重，应该赶紧就医，配合医生分析中毒原因做相应处理。如果出现嘴唇发乌发紫、晕眩，可能是毒素中毒，求医过程是与死神抢时间，半点马虎不得了！
中毒高发季
这些事一定要注意
食物中毒给人体带来的危害远不止拉肚子那么简单，还可能导致肝肾损伤，甚至死亡。
夏季是食物中毒的高发季节，气温高、湿度大，这种环境非常适合细菌、霉菌等微生物的生长繁殖，生活中还要注意以下易引起食物中毒的危险分子：
细菌性食物中毒
NO.1
凉拌菜等
从食品安全角度，凉菜由于没有经过充分加热，很容易被大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌污染。夏秋季节细菌生长速度快，在常温下做/存放凉拌菜和熟食品，极易造成细菌性食物中毒。
建议：
凉拌菜的食材一定要新鲜，最好从正规超市或农贸市场购买。同时注意生熟分开，以免造成交叉污染。凉拌菜应现吃现做，放置时间不要超过2个小时。
图源：AI生成
硝酸盐中毒
NO.2
腌菜、咸菜等
亚硝酸盐是一种潜在致癌物，其本身还有一定毒性。过量摄入可出现腹痛、呕吐、缺氧、呼吸障碍等中毒反应。
腌菜、咸菜存放时间长，易混入各种细菌，这些微生物不断生长繁殖，其中的硝酸还原酶会将蔬菜中本身存在的硝酸盐还原为亚硝酸盐。
建议：
咸菜腌制一两周后再吃，此时亚硝酸盐含量较低；吃前泡一泡，能减少咸菜中亚硝酸盐的含量，一般泡2~4小时效果最好。
有毒植物中毒
NO.3
毒蘑菇、四季豆等
毒蘑菇：
毒素耐高温、耐干燥，一般烹调或加工不能把毒素去掉。目前，对毒蘑菇中毒尚无特效药物，导致病死率较高。
建议：不认识的蘑菇不要采食。
苦杏仁、苦桃仁、李子仁、苹果仁等：
均含有氰苷类物质，在体内可释放出氢氰酸，导致中毒，进而出现腹痛、腹泻、恶心等胃肠道症状，伴随组织缺氧、呼吸困难等。
建议：发苦的果仁最好别吃。
新鲜的黄花菜：
含有秋水仙碱，具有一定毒性。不过，经过干制的黄花菜，大部分秋水仙碱溶解于水中，使含量大大降低。
四季豆、豆角、扁豆等鲜豆类蔬菜：
含有植物红细胞凝集素、皂素等，如果加热不彻底，吃了也易导致中毒，出现恶心、呕吐、四肢麻木等症状。充分加热是关键。
发芽或发青的土豆：
含有大量龙葵素，过量食用易引起咽喉瘙痒灼烧、肠胃炎等中毒症状。建议将土豆放置于干燥阴凉地，有轻微发芽的可以深挖削皮直到看到新鲜质地，且烹调加醋处理。
图源：AI生成
鱼类组胺中毒
NO.4
青皮红肉鱼
沙丁鱼、金枪鱼、秋刀鱼、青鳞鱼等。
当鱼不新鲜甚至腐败时，其中的组氨酸在微生物作用下会转化为组胺。组胺累积到一定量时，吃后可能出现头晕、心慌、脸红、胸闷等症状。
建议鱼虾等水产品要趁新鲜吃，且一定要充分加热，煮熟煮透，最好不要生吃。
如果已经发生明显的食物中毒症状，除了尽量把食物吐出来之外，还要尽快就医，告知医生此前三餐所吃食物，以便判断病因。
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