端午前夕，始创于1875年的上海“点心大王”沈大成，在位于延安东路700号港泰广场一楼的城市食堂推出冷面、冷馄饨，这也是该品牌首次在市中心门店推出这两款“夏日顶流”。

记者在沈大成城市食堂一楼的弄堂点心铺注意到，虽还未挂出冷面价目表，但大幅的冷面海报已经张贴出来，对于这口“夏日顶流”心心念念的食客早已迫不及待地大快朵颐，“今天刚来就看到海报了，点了一份辣肉冷面，花生酱给的很多，浇头也是现炒的，非常符合上海人的口味。”上班族王先生说，自己是这里的常客，附近的冷面都尝试过了，沈大成这碗最对胃口。

据沈大成相关负责人介绍，品牌之前还从未在市中心门店推出过冷面、冷馄饨，此次推出一方面是应食客提议，另外也着重对两款夏日美食进行了调研，力求在口感、品种、价格等多方面精益求精，以达到食客们的期许。

比如在面条选择上，选用了扁一点的面，软弹的基础上带点嚼头；工艺上则是先压后蒸、蒸完后由师傅挑散、晾干以后再煮，以达到最佳口感；此外，冷面酱料里除了传统的醋和花生酱外，还加入了一款由师傅秘制的酱汁，整体呈现出与众不同的口感。

目前，沈大成城市食客推出了辣肉、鱼香肉丝、酱爆猪肝、炸猪排等4款浇头冷面，冷馄饨则是经典的荠菜鲜肉馅。值得注意的是，所有冷面均为食客点完单后，师傅现制现售，冰凉的冷面配上新鲜现炒的浇头，在夏日里享受冰火两重天的爽快感。

据了解，沈大成城市食客将在后续推出更多老上海经典冷面浇头，以满足食客对于这口“夏日顶流”的热衷。

沈大成城市食堂

地址：延安东路700号港泰广场一楼

记者 / 张益 陈露

编辑 / 陈露露

图片 / 张益 陈露

记者 / 张益 陈露

制图 / 蔡嵩麟

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