每年 6 月 7 日是世界食品安全日。

夏季高温多雨，是食源性疾病易发、高发季节。厨房中一些常见的饮食习惯，或者不起眼的失误，都可能暗藏风险。

食源性疾病是食品安全的头号敌人，而引起食源性疾病的主要原因是致病微生物。想要预防食源性疾病，我们日常应当遵循世界卫生组织推荐的食品安全五要点——

策划制作

策划｜杨雅萍 朱航月

作者｜陈思（国家食品安全风险评估中心 副研究员） 李薇薇（国家食品安全风险评估中心 副研究员） 杨策杨雅萍

审核｜郭云昌（国家食品安全风险评估中心 研究员）

视觉｜朱航月

制图｜张珊

责编｜杨雅萍

审校｜徐来 林林