用料

酒酿

2勺

牛奶

250克

鸡蛋

1个

小苏打

1克

葡萄干

枸杞

红枣

黑白芝麻

坚果碎

琳哥的开学季超简单营养早餐火爆《舌尖》的牛奶鸡蛋醪糟的做法

  1. 原料大合照先来一张，必要食材是牛奶鸡蛋醪糟和小苏打！
    其他的坚果和干果种类和用量都可以根据自己喜好来，丰俭由人，我看到有朋友还加入了泡发好的银耳，感觉也是很不错的搭配
  2. 我用的是铜制雪平锅，煮牛奶实在是太合适不过啦
    先在牛奶中加入一点点小苏打，大约1克，全程小火慢慢加热搅拌
    （这一步非常重要！不可省略！不然牛奶跟醪糟煮完会发生反应结块，非常影响性状和口感，我已经做过一次失败的尝试了）

  1. 再加入大约两勺醪糟，继续搅拌
    （我这里用到的是妈妈自己做的醪糟，已经很甜了，不必再单独加糖，甜度大家也最好根据自己喜好酌情加减）

  1. 再把果干部分加入，稍微煮一下，在沸腾边缘

  1. 继续画圈加入打散的鸡蛋，就不要再搅动啦

  1. 等待几秒，鸡蛋变色凝固，刚刚沸腾就可以关火啦

  1. 倒入碗中，表面撒上自己喜欢的坚果碎

  1. 就可以开动啦！

  1. 炒香的黑白芝麻最好不要省略，实在是太增添风味啦，香得很

  1. 搭配两个回饼

  1. 就是充满西北风情的一餐～

  1. 赶紧回去试试！小可爱们快来交作业！嘻嘻嘻
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小贴士

1、牛奶鸡蛋醪糟必须要加食用碱，因为酒酿里含有少量酸，会使牛奶中的酪蛋白变性，变成不溶状态，加碱可以将酸中和掉，就不会导致牛奶絮凝了。
有的方子让加碱面，也有让加小苏打的，其实都是同样的道理，选择其中之一就可以啦。
2、想要奶味更浓郁，可以选择更好品质的牛奶，还可以加一丢丢奶粉试试看哦