到2050年，全球人口或增至82亿，维持这一庞大人口规模的唯一途径是增加粮食产量并确保更均衡、更高效的分配，同时确保农业对环境的破坏大幅减少。而目前的全球食物系统恰恰相反：40%的美国人肥胖，20%的非洲人营养不良，粮食生产伴随着大量的碳排放。近日，《哈佛商业评论》执行编辑艾莉森·比尔德（Alison Beard）在其2025年5/6月刊发文《如何修复我们破碎的食物系统》（How to Fix Our Broken Food System），介绍了从哲学、科学和社会学不同角度寻找相关解决方案的四本新著。

原文 ：《多维发力修复破碎的食物系统》

编译 |钟丽丽

图片 |网络

当一位著名的哲学家、一位比尔·盖茨最喜欢的科学家、一位调查记者和一位非营利组织创始人在同一时期都撰写了同一主题的著作时，这很可能是一个需要我们立即关注的庞大且复杂的话题。想想我们破碎的全球食物系统所面对的残酷现实：40%的美国人肥胖，而20%的非洲人营养不良。尽管目前全世界生产的粮食足以满足每人每天3000卡路里的需求，但足有三分之一的粮食被浪费了。而且，即便农场和牲畜设施受气候变化的威胁，它们也是造成大气中二氧化碳含量增加从而引发气候变化的因素之一。专家们一致认为，要应对到2050年人口增长到82亿这一问题，唯一办法就是增加粮食产量，确保粮食的分配更加均衡高效，同时大幅减少农业的环境足迹。当生死存亡的关头到来之际，我们如何以更少的资源创造更多的产出？

践行六大价值观

皇家哲学研究所前学术主任、《世界饮食》（How the World Eats）一书的作者朱利安·巴吉尼（Julian Baggini）认为，我们需要从一套共同的原则出发。他带领读者游历世界各地的社区及当地的饮食文化——从东非的马赛人到北极地区的因纽特人，从阿根廷的高乔人到不丹的小农户，从中国的市场商贩到荷兰的工业农场主——展示了我们用于生产、加工、运输乃至处理一切食品的系统的多样性和复杂性。他承认，我们当前的“食物世界”不仅让人类（有些人发胖，而另一些人挨饿）和环境（投入过多，有害产出过多）遭受损失，也让动物付出了代价，因为许多农场对它们来说简直就是“活地狱”。不过，他也指出，许多可能的解决方案，比如不吃牛肉，在某些地方可行，在其他地方却行不通。因此，最好的解决方案是让政治家、商界人士和消费者“以勇气和远见”践行六大价值观：整体主义（食物体系中各个部分相互关联）、循环性（农业应追求减少消耗、重复利用和资源再生）、多元化（接纳不同的生活方式和信仰）、食物中心主义（重视粮食供给而非其他用途和利润）、资源智慧（创新和适应能力）、同理心（关怀所有生物）以及公平性（人人享有公平份额、公平的竞争和公平的话语权）。

科学推进最佳实践

全球性的食物哲学是解决问题的坚实一步，但要切实应对食物与气候危机，我们还需要推进基于科学的最佳实践。为此，我们可以求助于曼尼托巴大学名誉教授、盖茨的朋友、《如何养活世界》（How to Feed the World）一书的作者瓦茨拉夫·斯米尔（Vaclav Smil）和《我们正在吞噬地球》（We Are Eating the Earth）一书的作者迈克·格伦瓦尔德（Michael Grunwald）。斯米尔深入探讨了诸如人类为何开始种植作物和驯化动物、哪些食物是我们真正用来维持生存的、吃肉的政治问题，以及被低估的食品行业的经济贡献和成本等话题。随后，他还分享了一些实用的建议。比如，为了生产更多的粮食，农民应当采用诸如多作物种植、粪肥循环利用、品种改良及借助技术手段实现精准种植等经过验证的技巧；为了减少浪费，食品公司应当实现物流现代化，并减少食物种类和份量；为了将对环境的损害降至最低，政府应当限制最密集型农业和畜牧业的发展，而消费者应当少吃肉。斯米尔写道：“我不是悲观主义者，也不是乐观主义者，而是一名科学家。”因此，他押注于“经过充分验证的解决方案及其未来可能的逐步改进”。

格伦瓦尔德的书在叙述方式和语气上与斯米尔不同，他主要遵循普林斯顿大学和世界资源研究所学者蒂姆·塞克塞金（Tim Searchinger）的观点，即“如果我们不认真对待土地问题，我们就完蛋了”。不过，两位作者在危机的规模及许多最有前景的解决方案方面意见一致。格伦瓦尔德写道：“在不破坏地球的情况下养活我们这个世界的人类”是“与终结石油一样重大的挑战”，但这是一个“可以解决的问题，只要人类认真去解决它”。他的建议与斯米尔如出一辙，包括从牛肉转向鸡肉、猪肉和动物蛋白替代品，采用能将碳封存于土壤中的农业和放牧方式，采取安全措施提高产量，以及资助更多的科学研究和设立基础设施项目。他补充道，“必须推广那些使工厂化农场高效运作的技术”，尽管生态活动人士可能会反对，但“贫穷国家需要更好的遗传学、营养和其他大型农业企业的创新成果——最好没有（此类）运营所带来的弊端”。

建立可再生的全球食品体系

保罗·赖斯（Paul Rice）是美国公平贸易组织（Fair Trade USA）的创始人，该组织负责对农场、渔场和工厂进行审计，以确保它们符合严格的社会和环境标准，也允许其产品获得溢价，因此，他也是一位行业参与者。在他的著作《每一次购买都至关重要》（Every Purchase Matters）中，他还提到了其他的同道中人，包括尼加拉瓜农民圣地亚哥·里维拉（Santiago Rivera）、绿山咖啡烘焙公司创始人鲍勃·斯蒂勒（Bob Stiller）和沃尔玛首席执行官道格·麦克米伦（Doug McMillon），他们都致力于推动建立一个对自然和人类有益的、不仅可持续而且可再生的全球食品体系。随着团队将认证范围扩大到涵盖咖啡、巧克力、海鲜、藜麦等各类产品，并且跨越了不同的地域和供应链，赖斯认识到要将公平贸易做好，“需要不同利益相关方之间一种动态的互动关系，这需要……学习、适应和发展的意愿”。他指出，“有时，我们必须……坚守立场，但其他时候，我们需要拥抱妥协和务实的艺术”。

文章为社会科学报“思想工坊”融媒体原创出品，原载于社会科学报第1954期第7版，未经允许禁止转载，文中内容仅代表作者观点，不代表本报立场。

本期责编：潘 颜

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