“历史创造了每个社会的嗜好，味道中留存着历史。” 从盐的争夺到胡椒的全球贸易，从发酵的奇迹到糖的殖民扩张，这本《味的世界史》揭示了人类对味道的追求如何塑造了战争、贸易、宗教与文化。

在以前，盐是权力的象征。古罗马时期会用盐支付士兵工资。法国大革命前夕的“盐税抗议”加速了旧制度的崩溃。

一万年前农业的出现所带来的食物大变革被叫做第一次食物革命，大航海时代之后欧洲人主导的食物交流被称之为第二次食物革命。栽培植物和家畜的交流甚至改变了地球的生态系统，人们将其称之为哥伦布大交换。

另外，在大航海时代，胡椒是非常重要的推手。欧洲人为获取胡椒，开启了地理大发现，达伽马、哥伦布的航行背后蕴含着香料的诱惑。而且，黑胡椒曾比黄金还贵！中世纪欧洲贵族会用胡椒炫富，甚至会把胡椒当做嫁妆。

原来我们吃的每一口味道，都是文明的密码，快来了解一下吧！