大家好，我是梅子，今天分享给大家一个红烧排骨的家常做法，软烂脱骨，步骤简单，特别的好吃。

做红烧排骨，最好选用这种顺排和大小一致的，先将它放入凉水锅中，加入少许的料酒，给它煮开，焯一下水。开锅以后将表面的浮沫给它撇掉，之后将排骨捞出，用里面的汤汁浇一下，将表面的浮沫给它清洗干净。之后放入盘中控一下水分。

在锅中放入一点食用油，油热后放入冰糖，小火慢慢炒出糖色。待冰糖融化，变成焦糖色，冒起小泡泡时，倒入沥干水分的排骨，快速翻炒排骨，让每一块排骨都均匀裹上糖色，直到排骨表面微微金黄色以后下入葱、姜、花椒、大料、干红辣椒，继续翻炒出香味，接着加入少许的料酒和蚝油，生抽，翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的香味。接着在里面加入温水，在少加入一点点的老抽调色，千万不要放多，大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮40 - 50分钟。

待排骨炖煮至肉质软烂，汤汁变得浓稠时，根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，轻轻搅动一下，然后调大火给它收一下汤汁。这个后加盐呢，是为了让排骨输得更快，一般在饭店吃这个红烧排骨后期的时候它们都会勾一些芡汁，那样吃着口感会比较腻，我们自己在家做直接选用大火收汁，这样口感更好，汤汁全部收干以后将排骨盛出装盘。

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这个家常版的红烧排骨就做好了，色泽红亮，软烂脱骨，肉质鲜嫩多汁、味道浓郁醇厚而深受家人们喜爱，大家一起来试一试吧。

好了，今天的红烧排骨做法，梅子就和大家分享到这里，你学会了吗？我们明天见，拜拜。