大家好呀，我是梅子。今儿个给大伙分享一个玉米面粗粮细做的法子，步骤简单详细，营养又好吃，下面是详细的做法步骤和所需食材，大家一起来看看吧。

先准备 250 克玉米面，用 250 克的开水烫一下，搅成面絮状。等稍微凉点不烫手的时候，加入 250 克面粉、5 克酵母，10克白糖，接着倒入 120 克温水，搅成大面絮状，再揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，放到暖和的地儿发酵 40 分钟。

在这期间呢，在碗里打 4 个鸡蛋，搅散。锅里倒食用油，把搅散的鸡蛋倒进去，快速搅散炒熟。炒好的鸡蛋碎倒入盆里，放一边备用。

再准备点小白菜或者菠菜，洗干净后放锅里焯下水，焯过水后过一下凉水，捞出攥净水分，然后剁碎。剁好后把多余的水分攥一下，把它放到装鸡蛋的盆里。再准备点提前泡好的粉条，切成小碎段也放进去。半根胡萝卜擦成细丝，在加入一点虾皮。然后开始调味，在里面依次加上生抽、蚝油、五香粉、食用盐和香油，搅拌均匀就行。

大概 40 分钟，这面团体积明显大了一倍，里面的蜂窝组织可丰富啦，这就说明发酵好了。把它拿出来揉一揉排气，变回原来的大小，接着搓成长条，分成大小一样的小剂子，再把每个小剂子摁扁，边缘按薄，把调好的馅料放进去，收口就像包包子那样捏紧，然后团圆。

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全部包好以后放进蒸锅，一定得再醒发 15 到 20 分钟，然后开火。水开后开始计时蒸 15 分钟，关火 5 分钟后再开盖拿出来。

这个玉米面大菜团子就做好啦，外皮蓬松柔软，带有玉米的香甜，馅料又大又鲜美，富含膳食纤维、维生素和矿物质等，既健康又美味，操作简单特别好吃。

好啦，今天玉米面菜团的做法，梅子就跟大家分享到这儿，你学会了不？咱们明天见，拜拜！