最近天气多变，是不是总想喝点热乎乎、滋补又美味的汤呢？今天，我来给大家分享一道我们家餐桌上的常客——豆腐鲫鱼汤。别看它名字朴素，那味道可是一绝！汤色奶白，鱼肉鲜嫩，豆腐滑溜，一口下去，暖心暖胃，整个人都舒坦了。最重要的是，做法真的超级简单，厨房小白也能轻松上手，保证让你一学就会，成就感满满！

鲫鱼虽然请鱼贩处理过了，但我们自己还要再检查一下。鱼肚子里的黑膜彻底刮干净，鱼鳃也要确保去除干净。然后在鱼身两侧均匀地划上几道口子。接下来，取一个大碗，放入洗净擦干的鲫鱼，加入几片生姜和一汤匙料酒，用手轻轻涂抹均匀，腌制10-15分钟。

300克左右的嫩豆腐用清水轻轻冲洗一下，然后切成小块。烧一小锅水，水开后加入半小勺盐，然后把切好的豆腐块放进去，用中小火煮1-2分钟。豆腐捞出后，用凉水冲一下，沥干水分。

第三步：

炒锅烧热，热到掌心放在上方能感觉到明显热气。然后，用一片生姜在锅底擦拭一遍。倒入适量的食用油，油量要比平时炒菜稍微多一点点，大概能铺满锅底薄薄一层。看到油面有轻微波纹，但还没冒烟，小心地将腌制好的鲫鱼放入锅中。中小火慢煎，不要急着翻动！

第四步：

等鲫鱼的一面煎到金黄定型，再轻轻翻面，煎另一面。两面都要煎到焦香金黄，鱼皮微微有点焦脆的感觉最好。鱼煎好后，沿着锅边烹入一大勺料酒，“呲啦”一声，香气瞬间就出来了。

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m.hzspsm.cn/article/20250616_010351.shtml第五步：

倒入足量的滚烫开水！水量一次加足，没过鱼身，汤水很快就开始呈现漂亮的奶白色了，转大火烧开。豆腐块小心地放入锅中，再丢入几片新鲜的姜片和一小段葱白。盖上锅盖，转成中小火慢慢炖煮15-20分钟。加入适量的盐，再撒上一点点白胡椒粉。最后，撒上一小把翠绿的葱花或者几片香菜叶。轻轻搅匀，就可以关火出锅啦！

好啦，一碗热气腾腾、香气扑鼻、营养丰富的豆腐鲫鱼汤就完美出锅了！看着这奶白色的汤汁，夹一块嫩滑的豆腐，再尝一口鲜美的鱼肉，简直是人间至味。快动手试试吧，我相信你一定能成功！