我家买到鲜活草鱼，就爱做这种干烧鱼，鱼刺都炸的酥香，特别下饭|下饭|干烧鱼|料酒|炒锅|美味菜肴|草鱼|调味汁|香醋|鱼块

过去的这两天，北京真是冷的刺骨，感觉有生之年第一次遇到这样的冷冬，花儿有些小感冒，索性踏踏实实得休息了两天。

今天气温略有升高，我的身体状态也略有好转，就琢磨着做些什么菜肴。想到手机上的某app还有些优惠券没有用，于是下单买了蔬菜和鲜鱼，一斤半的草鱼收到后我做了口感香酥甘甜的苏式干烧鱼。这几天生病都没有好好吃饭，口中觉得索然无味，而这种南方人烧鱼的做法，味道比较甜，鱼炸的酥香，连骨头都酥酥的，吃起来很有食欲。

【苏式干烧鱼】

食材准备：

草鱼一条

料酒、生抽、盐、葱段姜片（腌制鱼肉）

老抽、生抽、糖、盐、香醋、清水（调味汁）

八角、花椒、葱段姜片蒜瓣

做法：

1、鲜活草鱼一条，处理内脏鱼鳞，清洗干净后切段，再对半切开放入盆中，加入一大勺料酒、一勺生抽和少许盐，适量葱段姜片，用手充分抓匀，腌制10分钟。

2、炒锅内放入适量食用油，烧到六成热后放入腌制好的鱼块，鱼块放入后别着急翻动，等个一分钟再翻面。

鱼要炸得比较透，这样鱼刺都酥酥的，煎炸过程中要保持中火，将鱼炸得双面金黄。

3、这样的状态就可以了。

4、鱼炸好后，准备调味汁，调味汁用一小勺老抽、2大勺生抽、一勺香醋和适量糖、盐混合，再加入半小碗清水，搅拌均匀备用。

再切适量葱段姜片，4瓣蒜不用切开；一小把花椒和3个八角、6-7粒冰糖。

5、另用一个干净的炒锅，锅内不用放油，直接放入调味汁和备好的香料，烧开后保持中小火烧3-4分钟。

时间到了，用漏勺把这些香料捞出去。

6、接着放入炸好的鱼块，由于是中午一人食，所以炸好的鱼块，我就放了一半，这种干烧鱼现吃现做口感好，所以剩余炸好的鱼，可以覆盖保鲜膜冷藏保存。

大概4-5分钟，可以基本收汁。

7、出锅后撒上白芝麻或者香葱末都可以，酥香醋香的，特别诱人~~~~http://5g.lnjiuchang.cn/snews/933494.htm
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