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天热不想炒菜，做饭嫌麻烦，这道夏日续命面来了！午餐晚餐随手就能做，拌上鲜香入味的卤汁，裹满了每一根面，呼噜噜地开吃吧，浑身舒坦！
分享我家最近常吃的过水打卤面，面条是自己手擀的，筋道爽滑有嚼劲。面团可以多揉一些，用不完的套上保鲜袋冰箱冷藏，随用随擀，可方便了。当然了，大家也可以买现成的鲜面条，更或者用挂面条，咋喜欢咋来，没那么多讲究。
面条好吃全在卤，西红柿鸡蛋卤是最接地气的经典款，清爽开胃不油腻，把它往面条里一拌，比大鱼大肉都吃得欢。西红柿补维生素，酸甜开胃消暑解腻，鸡蛋补充蛋白质，补营养增强体质，太适合夏天了！
这碗面条天热要常吃，凉吃就过水，热吃就锅挑，最主要的是省事省时，连吃3碗都不腻，跟着我做起来吧~
家常食谱：【西红柿鸡蛋打卤面】
需要准备的食材：面条（啥面都可以），西红柿3个，鸡蛋4个，葱花适量，生抽适量，植物油适量，盐适量
具体做法：
第一步，打卤。把食材准备好。3个西红柿洗净，去蒂后切成块，讲究点的可以把西红柿打十字刀，开水烫一下剥去皮再用。鸡蛋我用了4个，磕入小盆里，用筷子打散待用。至于大葱，葱白和葱叶都切成葱花，且要分开放，各有用途
第二步，炒锅里加入比炒菜量略多一点的植物油，烧热至冒烟，把鸡蛋液淋入锅里，晃动锅摊匀，略等一小会，用筷子在鸡蛋未凝固的地方扎眼，并用筷子挑起来，让蛋液漏下去
第三步，煎到一面发黄，再翻面煎，熟透后铲出待用。鸡蛋往出铲的时候压一压，能流出一些油脂
第四步，利用煎鸡蛋的油炒香葱花（葱白切的那部分），把西红柿块下锅，加入半勺盐拌匀
第五步，炒啊炒，西红柿很快变软出汤，这时候把鸡蛋块用筷子夹成块，倒入锅里，倒入一大碗清水搅匀至略稀，加点生抽调调颜色，大火烧开后转中火咕嘟一小会
第六步，等锅里的卤汁浓郁，尝尝咸淡，口味略咸为好，淡了加盐。关火，把用葱叶切的葱花撒在上面，这个西红柿鸡蛋卤就做好了
第七步，煮锅里加水烧开，把面条下锅煮熟
第八步，捞入凉水盆里过一下凉，清爽顺滑，有嚼头
第九步，用筷子把面条挑入大碗里，再浇上西红柿鸡蛋卤，开吃吧，凉凉快快，清热消暑，开胃解腻，大热的天吃它太好了，全家都喜欢。如果家里老人不能吃凉的，面条直接锅挑，照样美味。
香喷喷的【西红柿鸡蛋打卤面】做好了，要点我再唠叨几句：
高油温摊鸡蛋蓬得大，香味浓，易吸收汤汁。
煎鸡蛋的时候，先不要铲碎，以免吸入太多油脂。正确的做法是出锅后用筷子夹碎，或等回锅的时候铲成块。
别小看最后的葱花加入，虽然不太多，但特别提味，建议大家试一试。
这个西红柿鸡蛋卤别太稠，加水咕嘟一会味道更香浓，且酸味小味道鲜香，更能被家人接受。
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