开平，这座有着深厚文化底蕴的城市，不仅有独特的碉楼景观，其美食更是令人难以忘怀。在炎热的夏天，来上一份开平特色美食，那滋味别提多惬意了。今天，就给大家介绍开平夏日不可错过的十大美食。

马冈凉粉

马冈凉粉可是夏日消暑的绝佳选择。它以凉粉草为原料，经多道工序手工制成。呈透明墨茶色，带着特殊的中草药香味。拌上糖浆或牛奶，入口甘凉清甜、爽滑可口，在农历七月初七 “慕仙” 时更是备受青睐，让人在夏日里瞬间感到清凉。

潭碧冬瓜盅

选用苍城潭碧冬瓜制作，冬瓜肉厚清甜。将冬瓜掏空，放入各种食材炖汤，如鸡肉、瑶柱、虾仁等。冬瓜的清香融入汤中，汤鲜味美，清淡又解暑，是夏日餐桌上的清爽担当，每一口都满是夏天的味道。

开平咸鸡笼

咸鸡笼外形独特，馅料丰富。薄而脆的外皮包裹着萝卜丝、虾米、猪肉等馅料，油炸后香气四溢。一口咬下去，外皮酥脆，内馅咸香，再蘸上点辣椒酱，味道层次分明，虽然是油炸食品，但在夏天吃起来也别有一番风味。

赤坎豆腐角

豆腐角是开平的标志性小吃。豆腐切成小块，中间夹入肉馅，煎至金黄。外皮焦香，内里豆腐嫩滑、肉馅鲜美。搭配特制的蘸料，无论是作为小吃还是配菜都十分合适，在赤坎古镇边逛边吃，感受浓郁的烟火气。

鲫鱼粥

新鲜的鲫鱼搭配优质大米，小火慢熬。粥里满是鲫鱼的鲜香，汤汁清澈鲜甜，鲫鱼骨熬制的汤底鱼香浓郁。还可根据个人口味加点鱼血，鲜度瞬间提升。在炎热的夏日，来一碗鲫鱼粥，既能饱腹又能消暑，暖心又暖胃。

百合饺子

百合饺子以百合、猪肉、虾仁等为馅料，外皮精致。蒸煮后饺子色泽金黄，百合的清甜与肉、虾的鲜美相互融合，口感清新，营养丰富。夏天吃不会觉得油腻，是一道兼具美味与颜值的佳肴 。

恩平烧饼（冷吃）

虽然恩平烧饼常规吃法是热吃，但夏天冷藏后吃别有一番风味。外皮烤得焦香，内馅是陈皮冰肉和芝麻糖馅，冷藏后口感像冰淇淋麻薯，清凉爽滑，咬下去，软糯与香甜在口中交织，5 元一个，性价比超高。

水口白菜汤

水口白菜清甜可口，以此为主料炖煮的汤，加入腊肉、瑶柱提鲜。汤底清甜，味道鲜美，具有清热解暑的功效。在夏日里喝上一碗，既能缓解炎热带来的不适，又能享受清淡美食的魅力。

金鸡泥焗鸡

选用金鸡香鸡，用泥包裹后焗制。鸡肉鲜嫩多汁，保留了原汁原味，焗制过程中香料的味道充分融入鸡肉中，香气诱人。撕开鸡肉，热气腾腾，虽然焗制的方式看似热乎，但在夏天品尝，那种独特的香味和鲜嫩口感让人欲罢不能。

大沙水库鱼头

大沙水库鱼头个大肥美，通常以清蒸或炖汤的方式烹饪。清蒸能最大程度保留鱼头的鲜味，鱼汤则浓郁鲜香。鱼肉鲜嫩，富含营养，在夏日食用，既能补充身体所需营养，又不会给肠胃造成太大负担。

开平的这些美食，每一道都蕴含着当地的特色与风情。在炎热的夏天，来开平品尝这些美味，绝对会给你的味蕾带来一场难忘的旅行，让你深深爱上这座美食之城。