酱王酒业：酱酒醒得快的代谢奥秘

1. 吡嗪类化合物的催化作用酱香酒中富含四甲基吡嗪等吡嗪类物质（含量是其他白酒的3-4倍），这些物质具有：1、扩张毛细血管，改善微循环2、促进乙醛脱氢酶活性3、加速酒精代谢产物排出2. 酚类物质的抗氧化保护酱香酒中的阿魏酸、香草酸等酚类物质能：1、保护肝脏细胞免受酒精代谢产生的自由基损伤2、增强肝脏谷胱甘肽系统的解毒功能3、减轻酒精代谢过程中的氧化应激反应3. 低杂醇油的设计优质酱香酒通过工艺控制杂醇油含量（特别是异戊醇等）：1、杂醇油代谢速度慢于乙醇，是导致宿醉的主因2、酱香酒杂醇油含量普遍低于国家标准50%以上3、减少次生代谢产物对神经系统的持续影响