作者｜子煜
编辑｜方圆
排版｜王月桃
威士忌这块“他山之石”，正成为酱酒叩击海外市场的一块敲门砖。
近日，国台数智酒业联合美国True Essence Foods合资成立的Maritine Brands，于美国肯塔基州正式启动全新烈酒品牌“熵（SHĀNG）”全球预售。
酱香威士忌，这种将酱香基酒置于美国橡木桶中熟成的尝试，为白酒出海提供了新的想象空间。然而，披上“威士忌”外衣的酱酒，能否真正走进海外消费者的日常餐桌？
图片来源：摄图网
01
东方魂+国际范
此次“熵”品牌首发两款核心产品，“熵”淡雅酱香威士忌酒精度为50% ABV，单瓶零售价64.99美元；“熵”东西合璧肯塔基调和款威士忌酒精度46% ABV，单瓶零售价45.99美元。两款产品容量均为500mL。
酒讯查了解到，目前美国威士忌市场主流价格带在35-70美元，这款产品属于精准卡位，降低了消费者的尝试门槛。
正如熵概念本身，酱香威士忌的关键词是融合。不仅是品类的融合，也是品牌、酿造工艺等方面的融合。
不同于以往品牌出海的简单联名，“熵”是中美两家企业合资运营的独立品牌，其核心价值在于工艺的深度融合。该产品采用“双酿双陈、二次复馏”的独创工艺：基酒源自贵州茅台镇，经复蒸馏后转入陶坛长期陈酿，以沉淀酱香风味的骨架；随后跨洋运抵美国“波本威士忌之乡”肯塔基州，置入当地特色橡木桶完成最终熟成。
图片来源：酱香仁怀公众号
天士力大健康产业投资集团董事局主席、国台数智酒业集团董事长闫凯境表示，“熵” 融汇了东西方千年酿造蒸馏智慧，既传承中国固态酱香酿造技艺，又借鉴西方液态发酵技术，陶坛窖藏搭配橡木桶熟成的组合，让两种经典酿造工艺在酒体成型的核心环节深度交汇。
这不是国台第一次将酱酒引入橡木桶。去年12月，国台在澳门发布岚·橡木风味酒，在酱酒酿造基础上引入法国波尔多桶、美国波本桶等多桶融合工艺。
图片来源：国台酒公众号
酱香威士忌的故事早已开始。去年11月，“多彩贵州风 黔酒全球行”——遵义产区名优白酒走进香港宣传推介活动暨仁怀酱香威士忌海外版发布会在中国香港举行。仁怀酱酒集团首发海外版仁怀酱香威士忌，采用“陶坛+橡木桶”双藏工艺。当时，仁怀酱酒集团与香港中安实业进行签约，双方就今后产品在香港及亚太地区推广、销售达成合作。
从仁怀酱酒集团在香港首发，到国台新品牌“熵”在美国上市，酱香威士忌从无到有，一直不变的就是拓展海外市场的使命。
02
从风味打开市场
白酒出海，本质上是一场风味的跨文化对话。酱酒因其香气复杂、口感浓烈，在海外面临较高的认知壁垒。而将酱酒与威士忌嫁接，正是试图从风味习惯上寻找突破口。
问题是，洋酒那么多，为什么是威士忌？
数据显示，当前中国白酒出口量占国内总产量不足0.5%以下，而苏格兰威士忌出口占比高达97%。根据财富商业洞察（Fortune Business Insights）发布的报告，2025年全球威士忌市场规模已达928.9亿美元，预计2034年将增至1802亿美元，复合年增长率达7.68%。威士忌作为全球化程度最高的烈酒品类，其市场教育已经完成，消费者接受度高。
图片来源：报告截图
潮饮荟（上海）品牌管理有限公司创始人殷凯表示，威士忌是全球通行的烈酒品种，市场广阔，且不像白兰地那样对原料和工艺有强绑定，高粱本身在TTB（美国酒精烟草税务和贸易局）的grain（谷物，代指原料来源）口径里天然兼容。酱酒品牌想要做“年轻化”和“国际化”，顺着威士忌这条已经铺好的全球化轨道往前走，试错成本最低，市场教育的红利也最大。
融合对象很重要，市场同样关键。
去年底，仁怀酱酒集团和国台分别在中国香港和中国澳门打出各自酱香威士忌第一张牌。这和其他品牌白酒的选择相似，毕竟白酒出口市场仍旧存在“华人依赖”的特征，且中国香港、中国澳门稳居白酒前两大目的地，其中仅中国香港的白酒额就占全国白酒额的三分之一，超过3亿美元。
而“熵”品牌则直接进军美国。2026—2034年全球威士忌市场报告指出，2025年北美市场份额达到32.97%，为全球最大区域市场。
殷凯认为，这确实是一次积极进取的大胆创新。中国酒企已经进行了多维度多轮次的创新，这次不是闭门造车，而是冲到了全球最大酒类市场美国。从思路和胆识上都值得肯定。这种“白酒技术/原酒 + 威士忌桶陈”的模式，本质上是本土酒企在存量竞争时代，试图打破中西烈酒壁垒、争取下一代年轻消费者的一种主动亮剑。
图片 来源：摄图网
03
新路径能否走通
虽然酱香威士忌为行业打开了新的想象空间，但毕竟至今也只有仁怀酱酒集团和国台两家在做。酱香威士忌的路能走通吗？
从生产层面，酱香威士忌生产条件充足，毕竟我国威士忌工厂越来越多，国内具备威士忌生产工艺，完全可以独立生产并出海，但实际上，新品类需要更多维度的检验。
比如标准。按中国新国标 GB/T 11856.1-2025（原酒桶陈≥2年）、还是英国/苏格兰 SWR 2009、EU Reg. 2019/787（均≥3年木桶+谷物直蒸），新品熵淡雅酱香威士忌（熟成1个月至1年）都难以完全符合传统“威士忌”的严格定义。虽然美国TTB对威士忌的分类相对宽松，基础级无最低桶陈要求，使得产品具备标签过审的可能性，但若要申请“Straight”或“Bottled-in-Bond”等高阶标签则无缘。
图片 来源：公告截图
这意味着，未来若要进一步打开英欧市场，要么推动建立“酱香威士忌”的团体标准以获得身份认同，要么在部分地区调整标称为“谷物风味烈酒”。
2025年1月5日，在仁怀酱香威士忌发布会上，团体标准《酱香威士忌T/CNFIA227-2025》正式发布实施。该标准对酱香威士忌的术语和定义作出了明确的界定，对酱香威士忌的生产企业要求、生产过程控制要求、生产卫生要求、产品质量要求、食品安全要求、追溯要求以及检验规则、标志、标签等作出了科学、专业、系统的规定。
北京酒类流通行业协会秘书长程万松认为，酱香威士忌或可能会获取小部分猎奇消费者的偶尔一试，但能否形成规模化市场仍然有挑战。酱香酒的风味相对丰富和完整，且以酯香类物质为主，贸然过桶，会对其风味的完整性和协调性产生破坏，并不是酱香酒最佳的产品研发方向。酱香威士忌的组合，属于调配型的风味威士忌，本身就属于小众类产品，要想短期内获得一定的市场份额有一定难度。
酱香威士忌出海，不光要靠产品，也需要饮用场景。威士忌可以纯饮、加冰、加水，酱香威士忌既然融合了酱酒和威士忌，也可以在调酒、酒餐融合等方面加以推广。
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“空间想象很大，但我们不宜过急。”殷凯表示，未来两三年内，我们很可能会看到更多酱酒品牌加入这一赛道。它的发展空间不会取代传统白酒或传统威士忌，而是会独立开辟出一个“中式威士忌”的全新潮饮生态，或者“东方谷物烈酒”在全球威士忌轨道上的一个分支。只要后续品牌能在品质稳定性和性价比上跑通商业闭环，这块未知数正在变成一个让人兴奋的确定性增量。
而对于整个酱香酒品类来说，海外市场前景当然很广阔，但会是一个分步走的渐进过程，涉及风味养成与文化认同。
殷凯提到，不说海外，就说国内，酱香酒存在已久，但真正的大范围认同也就是近十年间的事。如果酱香威士忌作为一个试点获得成功，后续酱酒空间将会打开。这个过程中，需要更多企业开展更多的文化与商业推广，让更多海外消费者接触到酱酒，并慢慢爱上酱酒。
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WangqiHuigu
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