为保障内蒙古自治区中学生健美操锦标赛顺利举办，达拉特旗市场监督管理局严格贯彻落实“四个最严” 要求，以全链条闭环监管模式，扎实推进赛事期间食品安全保障工作，全力守护参赛师生 “舌尖上的安全”。

一、源头严防准入严把关，食材可溯源

按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，通过查验许可资质、审查食品安全管理制度、调取既往供餐保障记录等方式，开展多轮供应商资质审核评估。依据《食品安全法》相关规定，督促供应商建立完整的食品进货查验记录制度，确保肉类、蔬菜、粮油等重点食材票证齐全、来源可溯、去向可查。

二、过程严管监管无死角，操作规范化

依据《餐饮服务明厨亮灶工作指导意见》，在食品加工关键区域全面实施“明厨亮灶” 工程，依托 “暖城食安 APP” 智慧监管平台，实现加工过程实时监控与 AI 智能预警。派驻专业监管人员实施驻点保障，严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，对食品采购贮存、粗加工切配、烹饪加工、分餐配送等全流程进行监督检查。严格落实食品留样制度，每餐次食品按品种分别足量留样，冷藏条件下留存规定时长；依据《食（饮）具消毒卫生标准》，规范餐饮具清洗消毒流程，明确专人负责设施设备维护及消毒记录管理。运用中心温度计、食品中心温度监测仪等设备，严格控制热食加工中心温度，规范食用时限，确保成品在烹饪完成后规定时间内食用完毕。

下一步，达拉特旗市场监督管理局将持续保持高压监管态势，以“时时放心不下” 的责任感，落实落细食品安全保障措施，为赛事的顺利举办保驾护航，全力守护青少年运动员的饮食安全与身体健康。

签发：薛 东

审核：杜虹宇

编辑：张元霞

撰稿：郝婷婷