邵阳，是一座浸透在时光中的慢节奏湘西南小城。邵阳少数民族众多，美食也都是千百年来浸透着时光和风土人情的地道风味。

足以征服湖南的邵阳米粉，是早餐的最佳选择

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每一个地方都有着独特的早餐文化，邵阳也不例外，而邵阳人早餐最喜欢的莫过于米粉了。

邵阳米粉有着悠久的历史，邵阳人嗜辣，米粉的口味也是比较重的，但对于邵阳本地人来说它可是不可或缺的美食。

邵阳米粉最大的特色就是：粉够粗，汤够红，再加上邵阳米粉独有的豆腐木耳臊子。

同湖南其他地方的粉不同，邵阳人吃粉只吃圆的，这是邵阳米粉最大的标志。

臊子一般是先把红辣椒在油锅里熬成红油后再加入一起熬，豆腐干、木耳、排骨、牛肉、蛋饺、猪脚、毛肚……都是邵阳臊子上的常客。

邵阳本地美食充满了家常的味道，也都饱含了对家乡的眷恋

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01.血酱鸭

嫩嫩的仔鸭，配上嫩嫩的青椒，佐以生姜大蒜，撒上树上刚摘下的绿色的花椒，出锅时泼上去加醋的鸭血，吃着酥而脆，味道妙不可言。

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02.云托八鲜

云托八鲜制作起来有些复杂，是由鱿鱼、海参、鱼皮等食材做成，用湿淀粉勾芡，加黄瓜倒入砂锅即可，这道菜美味营养，值得品尝。

03.牙签牛肉

牙签牛肉是邵阳、新化地区的特色美食，一般都是用湘西黄牛最嫩的里脊肉制作，串好的鲜牛肉腌制后在红油里微炸，炸好的牙签牛肉够辣、够鲜、够劲道。

04.武冈卤菜

武冈是“中国的卤菜之都”，这里的卤菜还曾是明、清两代皇家的贡品。据不完全统计，武冈现有上百家卤菜店。不仅店铺多，味道真的也是绝。

武冈铜鹅、鸡爪、牛肉、鸭掌、肠球、毛肚、猪耳朵等各种食材放在秘制的卤水里卤制，切碎拌上特制的辣椒油和葱姜蒜。这种卤菜越卤越香，是其它卤菜无法比的。

05.武冈卤铜鹅

武冈卤铜鹅是湖南的一道金牌菜，被称为湖南“三宝”之一。铜鹅体态呈椭圆形，肉质好，卤出来的肉质香软细腻，健脾胃。

06.坛子菜

要是问邵阳人最爱吃什么，排名第一的是米粉，第二绝对是坛子杂菜。

坛子杂菜算得上是大杂烩，在邵阳，几乎家家户户都有几个坛子用来腌制各种菜，如酸萝卜、酸豆角、咸菜、酸茄子等等。

邵阳的本地小吃种类繁多，够你连吃7天不重样

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01.猪血丸子

猪血丸子是用猪血、豆腐，以及鲜肉切碎混合、搅拌，然后再用手拍成圆圆的小球。再熏干之后，可以直接食用，也可以和腊肉一起合炒或者合蒸，色香味俱全。

02.邵阳蛋饺

鸡蛋打碎搅匀，在锅里烙一层蛋皮，然后将肉末捏成长长的一团，放在蛋皮的一头，用筷子一夹一翻一卷，蛋饺就做好了。

制作好的蛋饺可以直接吃，也可与其他食材搭配蒸煮炖汤都不错，在当地大多用来和红薯粉一起煮来吃。

03.武冈卤豆腐

卤豆腐是武冈卤菜的一种，它是用豆干然后将豆干放入卤水之中，再经过熬制制作而成。吃起来鲜美可口，是非常富有地方特色的传统卤制产品。

04.水牛花粑粑

每年清明前后，在邵阳的山野里到处开满了水牛花。

此时可以采摘一些回来捣成碎末，然后掺进糯米粉里揉搓，捏成团包上绿叶蒸熟。吃起来香糯清甜，还可以再用油煎一下。

05.佘田桥豆腐

这道美食是邵阳邵东县佘田桥镇的地方特色美食。这道美食的品种有很多，吃到嘴里之后会让人感觉这道美食非常鲜美，还有一种清甜的感觉。