千草之灵

百草之长

人参的药膳（六十三）

人参是一种非常特别的植物，其根很像人的形状，茎叶很像人的手掌，每个枝有五片叶子，两头短，中间三个长，而且中间的这个最长，像中指，如同人的手指头长相。

传说人参的生长寿命可达千年，人参在大自然中不怕阴冷潮湿，也不怕严酷的霜雪，造就了生命的奇迹。据说已经干了的人参泡在酒瓶子里仍然可以发芽生长。

关于人参的药膳，养生保健、滋补强身的功效同它的药效一样，十分显著，声名远播。不仅可以提高人体免疫力、增强机体适应性，在抗衰老等方面都表现不凡，已然变成了药食同源的养生上品。

日常生活中，气血亏虚的亚健康人群可以选择通过人参进补。浸酒、熬汤、切片含服、泡茶煮水、制作药膳……种类丰富，且简单易学，享受美食的同时获得健康。

人参百合莲子猪脚汤

中医文化

人参百合莲子猪脚汤，深植于中医药 “药食同源” 的古老理念，将滋补药材与食材巧妙融合。主食材人参，被誉为 “百草之王”，性温味甘，能大补元气，在身体虚弱、脉微欲绝时，可复脉固脱，为生命注入活力。百合色白入肺经，其味甘微寒，润肺止咳的同时，还能清心安神，缓解烦躁情绪。莲子则以补脾止泻见长，对脾胃虚弱、久泻不止有良效，且能养心安神，助眠安神。猪脚富含胶原蛋白，不仅能美容养颜，让肌肤紧致有弹性，还能强壮骨骼。枸杞滋补肝肾，益精明目，为肝肾不足者补充营养，养阴益肺的同时，更能让人心神安宁。

·食材

猪蹄150克、枸杞2克、百合5克、莲子5克、人参2克。

·功效

养阴益肺，清心安神。

·适用人群

心肺阴虚者。

·禁忌人群

脾胃虚寒者、风寒咳嗽者、易过敏体质者、年老体弱和儿童孕妇。

·制作过程

猪手150克剁成小块。放葱姜料酒焯水，撇去血沫，捞出冲凉水。

将猪蹄，枸杞，百合，莲子，林下参同时加入煲汤瓦罐中。注入纯净水300克。将瓦罐儿放在导热雨花石上，低温保6小时即可食用。

药膳可起到辅助治疗和日常调理的作用，但不能替代药物治疗，如您患有疾病，请咨询专业医生。

内容来源/营养部

初　审/毕航奇

复　审/蒙　伟

终　审/郭家娟

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