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文|万象硬核

编辑|万象硬核

«——【·前言·】——»

2007年6月21日，央视国际报道，重庆一名女子因为吃了一个番茄中毒了。

番茄，人们也喜欢叫它西红柿、洋柿子，是人们很熟悉的一种植物，有人觉得它是水果，但也有人认为它是蔬菜，因此它既能生吃还能炒着吃，总之非常受欢迎。

但是吃番茄中毒这事似乎听起来有些匪夷所思，在古代似乎还能说得过去，因为很多人都听说过一个类似的故事。

最初人们认为番茄是有毒的，有人吃了它而丧命，因此在很长一段时间里人们都不敢轻易试吃这种红彤彤的果子。

那么这名女子为何会吃番茄中毒呢？人们又是什么时候发现番茄无毒能吃且非常美味的呢，谁又是第一个吃它的人呢？

«—【·吃番茄中毒·】—»

这名女子不知道从哪听说的，生吃不熟的番茄可以治便秘，于是就想试试。

吃完晚饭之后，这名女子的妈妈就拿出了一个大大的番茄，半青半红，一看就是还没有熟透的，个头还很大，足有半斤重。

她妈妈将番茄切好之后，用白糖拌匀，这也是番茄的一种经典吃法，之后就放进了冰箱冷藏，大约晚上10点左右，女子又将其端了出来，全部吃完。

但是刚吃完没多久，她就觉得肚子很不舒服，腹部疼痛，还开始拉肚子，跑了好几趟厕所，上吐下泻，起初她还以为这是治便秘起效果了，就一直忍着没有去医院。

但是又过了两个小时，腹部的疼痛越来越明显，女子已经开始浑身冒冷汗，她的家人见状也不敢耽搁，急忙将人送去了医院。

在经过检查之后，医生立即对其展开了急救，才将人救了回来，并表示这种情况非常严重，幸亏送医及时，否则就要危及生命。

在医生对女子出现症状前的进食情况进行了解之后，医生表示，女子这是生番茄中毒。

相信很多人都吃过生番茄，但是这只针对于成熟了的番茄，如果是生吃不熟的番茄就很有可能中毒甚至丧命，这种风险源于其所含的一种天然毒素：龙葵碱。

龙葵碱是一种广泛存在于茄科植物中的生物碱，主要分布在未成熟果实、茎、叶和花中，它具有神经毒性和胃肠刺激性，误食后可引起一系列中毒症状，比如喉咙发麻、呕吐、腹泻等，严重时可能引发呼吸困难甚至危及生命。

未变红或发黄、仍为绿色的番茄含有较高的龙葵碱，这些番茄即便个头已大，但因未完全成熟，毒素仍未降解，不宜食用。

如果番茄尝起来苦涩，往往意味着其含有较高浓度的龙葵碱，建议立即停止食用。

那么这样不熟的番茄做熟了是否就能食用了呢？

虽然龙葵碱在高温下部分分解，但它相对耐热，普通的家庭加热，如炒、煮等，并不能完全破坏其毒性。

番茄虽然是安全又营养的蔬菜，但一定要食用成熟番茄，坚决避免生吃或烹饪未熟的青番茄。

«【·从“毒果”变美食·】»

番茄，又名西红柿，是茄科茄属的一种植物，为一年生或多年生草本，常作为蔬菜种植，虽然现代番茄的成熟果实几乎无毒，但是在过去很长一段时间里，人们仍然对这种果子敬而远之。

番茄的历史可以追溯到南美洲安第斯山脉的原产地，尤其是秘鲁、厄瓜多尔和玻利维亚一带，那里生长着最早的野生番茄。

后来这种植被被带到了欧洲，逐渐成为了现在我们熟悉的“tomato”，不过最初它主要是被当做观赏植物引进的，还被误认为有毒。

番茄属于茄科植物，这一科内有许多具有毒性的植物，如曼陀罗、颠茄、烟草、龙葵等，它们含有生物碱类毒素，导致中毒症状甚至死亡，因此，早期的欧洲人对茄科植物普遍持谨慎和恐惧态度。

而且番茄也的确含有这类的生物碱，在它的根、茎、叶及未成熟果实中，虽然成熟果实的毒性微乎其微，但当时人们并未掌握正确食用方法，这才出现了中毒的乌龙。

在16世纪的欧洲贵族中，锡制餐具较为常见，而番茄作为酸性水果，切开后会溶解锡器中的铅，导致铅中毒症状。

因此，当时有人食用番茄后中毒或死亡，错将责任归于番茄本身，从而加深了“番茄有毒”的偏见。

那么人们后来又怎么敢吃番茄了呢，甚至番茄还走向了世界？

关于“谁是第一个吃番茄的人”，历史上虽无确切记载，但有一个广为流传的故事。

在18世纪的美国，一位名叫罗伯特·约翰逊的男子，在1800年代初期公开挑战番茄有毒的说法，他在众人面前一口气吃下多个番茄，令围观者惊恐万分，然而约翰逊并未中毒，反而神采奕奕。

番茄传入中国的时间，大致在明朝万历年间，番茄在中国被称为“番柿”、“洋柿子”，由“番”字可知其为舶来品。

至19世纪末，番茄的种植开始在中国部分沿海城市逐渐推广，尤其是福建、广东等地，20世纪初，它作为蔬菜正式大规模进入中国百姓餐桌，并在农业系统中被广泛推广种植。

如今现代农业中，番茄已经培育出上千个品种，它被广泛用于凉拌、热炒、炖煮、榨汁、制酱等各种食用方式，是全球消费量最大的蔬菜之一。

从南美洲野林中的野果，到欧洲人视若蛇蝎的“毒苹果”，再到今天全球人民餐桌上不可或缺的健康蔬菜，番茄用几百年的时间，完成了一次身份的转变。

我们在享受番茄带来的美味时，也应认识到它背后的文化变迁与科学认知演进，在科学和人类好奇心的引导下，许多曾被误解的食物得以“正名”，番茄正是其中最具代表性的例子之一。

参考：

央视国际《提醒：生吃青番茄会中毒》，2007-6-21
人民网湖北频道《番茄从“毒果”到美食 揭秘试吃番茄第一人》，2019-1-18
市北发布《「提醒」@you，这样的西红柿千万别吃》，2019-9-6
国际在线《一颗番茄的前世今生》，2022-8-24