大家好，欢迎来到农村美食课堂，这个才是正宗的风干牛肉干。很多人做出来的牛肉干是嚼不烂的，是因为你没用对方法。

首先准备好一块新鲜的牛柳肉，然后切成一指宽的长条，放在盆里，加入两勺生抽、一勺老抽上色、半勺孜然粉、半勺五香粉、一小把花椒粒，再倒入 30 度左右的温水，用手抓匀腌制一个小时以上。

接着准备一个漏勺，在上面铺一层厨房纸巾，将腌好的牛肉条平铺在上面，尽量铺薄一点，这样更容易晾干。然后放到通风的地方自然晾干，等到牛肉表面完全变硬就可以取下来了。

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接下来我们开始风干。准备一根绳子，将牛肉条依次串起来，挂在有阳光并且通风的地方，让其充分风干，一般需要 1 到 2 天的时间。

风干后的牛肉条会变得更加紧实，颜色也会变成诱人的棕红色。最后一步就是炒制了。锅内不用放油，直接下入风干好的牛肉条，开小火慢慢翻炒，随着水分不断蒸发，牛肉条会逐渐收缩变脆，这时可以加入少许食盐调味，继续炒至金黄酥脆即可出锅装盘。

这样做出的牛肉干色泽红润，口感劲道弹牙，越嚼越香，满嘴都是牛肉的香味，吃一次就会爱上它，赶紧试试吧！

那有人问，为什么自己在家做的牛肉干总是嚼不烂？因为你在风干的时候没有挂起来，导致水分散失不均匀，所以做出来是硬邦邦的，还嚼不烂。想要做好牛肉干，一定要学会这 3 点，保证你做出的牛肉干比超市卖的还好！第一点就是在选择牛肉时，要挑选牛后腿上的牛柳肉来做，这部分的肉不仅肉质细嫩，而且脂肪含量少，做出来的牛肉干更加美味可口。第二点是要给牛肉进行腌制，这样可以让牛肉更加入味，并且还能去除部分水分，风干后更易变硬。第三点就是要充分风干，这样做出来的牛肉干才会更加酥脆。

下面是制作牛肉干的具体配料配方，想吃的朋友可以参考学习制作哟！

牛肉 两斤，孜然粒 两大勺，五香粉 一勺，白糖 两勺，烧烤料 两大勺，蚝油 两大勺，海鲜酱油 4大勺，姜 5片，洋葱 一个，小葱 一把，白酒 一勺。