基础分离原理
在美食一条街的餐饮后厨中，水和油的分离主要依靠以下科学原理：

  1. 密度差异法
  2. 油脂密度（0.91-0.93g/cm³）小于水（1g/cm³）
  3. 自然上浮速度约0.5-2mm/s（受温度影响显著）
  4. 表面张力法
  5. 油滴易聚集形成较大油珠（＞150μm更易分离）
  6. 聚结技术可提升分离效率30-50%

常见分离方法
①重力分离法

  • 需要≥2小时停留时间
  • 适合处理低浓度油脂废水

②聚结分离法

  • 特殊滤材使微油滴（5-10μm）聚合成大油滴
  • 乳化油含量＞30mg/L时效果显著

③气浮分离法

  • 微气泡（10-50μm）附着油脂上浮
  • 处理速度比传统方法快3-5倍

⚙️设备分离流程

  1. 预处理阶段
  2. 格栅拦截＞5mm固体残渣
  3. 预沉池去除大颗粒悬浮物
  4. 主分离阶段
  5. 多级斜板沉降（倾角30°-60°）
  6. 聚结滤芯截留微米级油滴
  7. 深度处理阶段
  8. 加热装置（40-60℃）降低油脂黏度
  9. 可选配紫外线杀菌

分离效率对比

方法

油脂去除率

处理速度

适用场景

重力分离

70-85%

初级处理

聚结分离

85-95%

中等

中高浓度油脂废水

气浮分离

90-98%

乳化油含量＞30mg/L

餐饮废水特点

  • 中餐油脂浓度：500-800mg/L
  • 西餐油脂浓度：300-500mg/L
  • 快餐油脂浓度：200-300mg/L

✅总结
水和油的分离需要根据油脂浓度选择合适方法。盐城金球环保建议餐饮商户定期检查分离设备效能，确保排放达标。当废水含油量较高时，建议采用组合式分离工艺以获得最佳效果。

（流程图说明：预处理→主分离→深度处理→达标排放）

环保提示

  • 定期清理隔油池可提升30%分离效率
  • 油脂回收可用于生物柴油生产
  • 达标排放可避免环保处罚风险