今天跟朋友们聊一件和食品安全密切相关的事儿。上个周四，张医生正在给年轻医生做培训，科里因为设备告急打来电话。最近的病人有点多，做血液净化的病人也很多，张医生出来之前，科室里的血液净化设备已经被全部占用，就在这个时候，神经内科医生同时送来了2名中毒的病人，都需要血液净化治疗。

让人万万没想到的是，这两名病人都40多岁，是亲兄弟，中毒的原因也一样，是因为喝了一种从没有见过的酒。事情的起因是一周之前，兄弟二人去朋友家帮忙干点活，中午主人家安排吃饭，这个过程中，就从库房里拿出了一种酒，已经放置了好多年。在座的几个人中，只有兄弟二人会喝酒，因此，一人就倒了一杯。

喝的过程中，兄弟二人都觉得这酒有点怪，没有那么辣，还有点淡淡的甜味。因为是老酒，二人也就没在意，痛痛快快把杯中的酒喝完就回家了。万万没想到，回家后的一周里，两个人都先后出现了头痛、头晕、四肢无力和恶心的症状。

由于两个人都40多岁了，平时还都愿意喝点酒，所以，二人也没有往中毒方面想，只是以为患上了脑梗死，就住进了神经内科，拍片子发现，二人确实有脑梗死，但这些病灶都不是最近的。这就和新出现的这些症状对不上。

正因如此，神经科医生就感到非常奇怪，兄弟二人年龄相仿，症状相似，又是同时发病，很难不让人想到中毒的问题，便问二人最近一次在一起吃饭是什么时候，有没有吃什么特别的东西，两个人不约而同的想起了那杯酒，也提到了酒里奇怪的味道。

医生在了解这些情况后，急忙为他们查了各项化验，不查不知道，一查吓一跳，二人都发生了急性肾衰竭，需要进行血液净化治疗。于是便有了科室的设备告急。好在，张医生所在的医院有完备的应急预案，在遇到类似的问题，相应的职能科室便会过来帮忙，抽调设备，协调治疗。当天下午，二者便都开始了血液净化治疗。

聊到这里，朋友们需要了解一点基础知识，所谓的血液净化治疗，是一种医疗技术，通过一种设备，把体内的血液引到体外，利用一些物理方式，清除血液中的代谢废物、毒素、多余水分及致病因子，以纠正内环境紊乱。这么说，可能还有朋友不太明白，您可以把这种设备理解成一种筛子，它可以把血液中有害的物质给过滤出去，干净的血液再输注回人体。

基础知识到这里就讲完了，张医生其实平日里，也喜欢喝一点酒，要不然，现在腹型肥胖怎么会这么明显。张医生虽然饮酒，但张医生在饮酒过程中是讲原则的，有3种酒张医生是绝对不会喝的。第一个，就是朋友们自酿的各种酒，王婆卖瓜，都是自卖自夸，都说自己酿的好，但朋友们要知道，这个过程中，要是有一点工艺出了问题，就可能形成一些有害物质，危害身体健康。

与之比较起来，超市里卖的各种瓶装酒，起码有国家质检部门的背书，相对来说比较安全一点。第二种是朋友们自己泡制的各种药酒，很多朋友会觉得张医生太挑剔了，中药泡酒，这是老祖宗留下来的手艺，怎么张医生还反对喝呢？

朋友们喜欢泡酒的东西，人参、鹿茸、灵芝、甚至有的朋友还会放入雄性动物的某些器官，表面上，都是非常补的中草药成分，但有一个问题不知道朋友们有没有想过，这些东西，长时间泡在酒中，其中发生的化学反应和转化出来的物质，有谁能说得清楚，谁能保证这些物质对身体肯定没有伤害？在我行医的这些年里，没见过喝药酒长命百岁的，因为中毒跑到张医生这里救命的却不少见。

最后一种就是各种陈年老酒，陈年老酒是指从灌装出厂之日起，经过长时间存放，保存完好，具有特殊陈香和风味特征的酒。根据中国酒业协会的定义，陈年老酒通常是指由具备白酒生产资质企业以传统白酒工艺酿造，出厂10年以上，且存放完好的白酒产品。此外，民间收藏界普遍认为，陈年老酒应具备历史与文化价值，保留原瓶、原装、原标，且有真实年份记录。

然而，陈年老酒的收藏和市场存在诸多潜在风险。首先，市场对陈年老酒的定义尚不统一，缺乏行业标准和权威认证，导致真伪难辨，存在大量假酒、换标酒等问题。这一点朋友们恐怕都有耳闻，咱们就不多说了。

其次，陈年老酒的鉴定依赖于经验，缺乏科学的质量检验标准，产品质量不统一。恐怕没有朋友听说过陈年老酒的质控标准，也没有人会对这些老酒进行检验，饮用时，面对的风险可想而知。

此外，法律层面也存在空白，现行法律对陈年老酒的回收再销售缺乏明确指导，存在法律风险。这也是不得不面对的问题，朋友请我喝酒，万一喝坏了，您说我该不该找他？身体坏了，感情也跟着坏了，该有多么得不偿失？

其实想想，道理也非常简单，这种长时间放置的东西，您很难保证它在保存的过程中，没有进入什么有害物质，会不会对身体造成伤害？就算没有进入有害物质，经过这么多年，就算酒没有变质，瓶子过没过保质期，又有谁能说清楚呢？如果真像开篇的兄弟二人，那就真的得不偿失了。

其实不光是饮酒，近年来，有关于饮食安全的报道屡见不鲜。朋友们一定要记住，病从口入，祸从口出，食品关乎生命，安全重于泰山，千万不要拿自己的生命开玩笑。

今天的内容就聊到这里，如果对您有帮助，请关注我，我会带您了解咱们国内最前沿的医学知识，我是张医生，下次再见。