元阳县未来几天雨水足气温稳，正催着野生菌冒头。

尤其鸡枞菌赶在这好天气里，成了山野馈赠的鲜味主角。

南沙农贸市场里，带泥的鸡枞菌摆得整齐，透着自然香气。

采菌人轻拿轻放，还用芭蕉芋叶盖着，就为留个新鲜劲儿。商户说每年这时候，鸡枞摊前总围满尝鲜的人，卖得特别快。

虽说眼下菌种还没全，价格比往年低些，可热情一点没减。元阳的山和水养出好菌子，7月到9月雨水多湿度大，菌子最肥。

鸡枞菌口感鲜嫩脆爽，不管煮汤还是炸油，都是桌上的香饽饽。市民白大姐说全家都好这口，每年必买，就图个天然好味道。

不过菌子季高兴归高兴，安全这根弦得绷紧了。

外头野地里的菌子别乱采，不认识的菌种风险大。买的时候多问问懂行的，或者找常卖的老商贩，心里更有数。

烹饪一定要煮透炒久，高温杀菌才稳妥，可别图快尝生鲜。有人靠颜色、虫眼辨毒蘑菇，这些土办法其实不太靠谱。

真要中毒了别慌，赶紧催吐送医，时间越早越安全。

山区老乡上山采菌，记得看好天气，别赶在雷雨时候出门。平原市场卖菌的，保鲜别只靠芭蕉叶，阴凉处存放别捂着。我个人觉得，老辈传的保鲜法实用，结合科学储存就更妙了。

今年鸡枞价格有降，正是尝鲜好时候，但安全比啥都重要。咱老百姓过日子，吃好喝好的前提，是把安全二字放前头。现在该做的很清楚：买菌选认识的，烹饪煮透，不懂就问专家。

要是拿不准菌种，千万别冒险，健康比口腹之欲更金贵。未来几天菌子还会多起来，大家享受美味时，千万记着安全第一。尝鲜莫忘守规矩，平平安安吃菌子，才是这季最大的乐子。