来源：市场资讯
（来源：北回视听）
食品安全风险预警！
野生菌、未煮熟豆类、散装白酒、农村家宴隐患需警惕
当前正值汛期、高温多雨季节，野生菌类大量生长，四季豆、鲜黄花菜等时令蔬菜集中上市，农村红白喜事集体聚餐频次增多，无证散装白酒流动售卖现象时有发生，食物中毒风险大幅上升。为守护广大群众饮食安全，县食安办特此发布安全风险提示：
一、严防野生菌中毒，牢记“三不”底线
坚决做到不私自上山采摘野生菌、不购买路边摊贩来源不明的菌类、不食用任何无法准确辨识的野生蘑菇。民间仅凭颜色、虫子啃食辨别毒菌的方法均不可信，剧毒蘑菇无简单分辨诀窍。
重要规定：农村集体聚餐、家宴一律禁止加工食用野生菌。一旦误食出现恶心、头晕、产生幻觉等中毒症状，立刻保留剩余菌子样本，携同食人员第一时间前往医院救治。
二、时令蔬菜务必彻底煮熟，杜绝食材毒素残留
（一）四季豆、扁豆、刀豆：含有皂素与植物血凝素，爆炒、干锅翻炒未熟透极易引发呕吐、腹痛，烹饪需加水焖煮至无生青味、全部变软。
（二）新鲜黄花菜：内含秋水仙碱，食用前必须沸水焯烫，再充分翻炒；干黄花菜可放心食用。
（三）发芽、表皮变绿土豆：龙葵碱毒素超标，轻微发芽削除芽眼仍有风险，发芽严重、大面积发青直接丢弃，切勿食用。
（四）干红腰豆、芸豆：需提前浸泡，高温长时间烹煮，严禁简单焯水凉拌。
三、谨慎购买饮用散装白酒，谨防甲醇中毒
流动摊贩、无证小作坊自制散装白酒存在甲醇超标致命风险，切勿贪图便宜购买。自泡药酒不要随意添加不明野生植物、草药；购酒优先选择证照齐全商铺，保留购货票据。饮酒后出现视力模糊、头晕呕吐，马上就医。
四、规范农村集体聚餐，落实报备管理制度
举办红白喜事、家庭大型聚餐，需提前向村委会、乡镇食安办报备。宴席严禁使用野生菌、来路不明肉类、三无散装酒。采购食材做好索证索票，生熟厨具分开使用，每餐成品留样冷藏48小时以上，餐具彻底清洗消杀。
五、维权与急救提示
如发生疑似食物中毒，第一时间停止食用可疑食物，留存食材、呕吐物样品，及时就医。发现售卖毒菌、不合格散装酒、违规办席等违法行为，可拨打12315或乡（镇）政府电话热线投诉举报。
西畴县人民政府
食品安全委员会办公室
2026年7月20日
供稿：西畴县人民政府食品安全委员会办公室
编辑：雷红梅
责编：刘明波
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