哈喽，各位热爱美食的小伙伴们！今天呀，我要给大家分享一道我们家餐桌上的“超级明星”——虾滑粉丝煲！夏日里的开胃神器，一口鲜美Q弹的虾滑，配上吸饱了汤汁、爽滑劲道的粉丝，美味！准备好小本本，咱们这就开整！

食材清单：

主角登场：

鲜虾仁：250克到300克。

龙口粉丝：1小捆。

娃娃菜：1颗。

金针菇：1小把。

豆腐泡：6个。

鸡蛋：1个。

灵魂调料：

葱：2根。

姜：4片。

蒜：4瓣。

料酒：1勺。

生抽：3勺。

蚝油：1勺。

盐：适量。

白糖：小半勺。

白胡椒粉：少许。

淀粉：1勺。

香油：几滴。

食用油：适量。

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制作步骤：

1.鲜虾仁去虾线，然后用刀背拍几下，再细细剁成虾蓉。不用剁太碎，保留一点点颗粒感，吃起来口感更丰富。剁好的虾蓉放入碗中，加入1勺料酒、少许盐、一点点白胡椒粉、1个蛋清、1勺淀粉。顺着一个方向，用筷子使劲搅打上劲。搅到感觉虾蓉变得黏糊糊、有弹性。搅打好的虾滑放冰箱冷藏一会儿，口感会更好。

2.龙口粉丝用温水泡软，10-15分钟。泡软后，用厨房剪刀剪成两三段。娃娃菜洗净，菜梗部分斜刀切片，菜叶部分手撕成大片。金针菇去根洗净撕开。豆腐泡对半切开。葱切段、切葱花，姜切片，蒜切末。

3.准备一个砂锅，烧热后，倒入适量食用油。油热时，放入葱段、姜片、蒜末，小火慢慢煸炒出香味。往锅里加入足量的开水，大火烧开后，加入2勺生抽、1勺蚝油、小半勺白糖，搅拌均匀。尝一下咸淡，可以适量加点盐。

4.汤底煮沸后，转中小火。用小勺子把之前做好的虾滑地挤进锅里，虾滑下锅后，不要马上搅动，等它们慢慢定型，煮到颜色变红、浮起来，就说明熟啦！

5.虾滑都浮起来后，就可以下配菜了。放比较耐煮的娃娃菜梗和豆腐泡，煮个两三分钟。接着放入金针菇和泡好的粉丝。用筷子轻轻把粉丝拨散，让它们充分浸泡在鲜美的汤汁里。

6.放入娃娃菜叶，煮到菜叶变软。尝一下味道，用盐和白胡椒粉，做最后的调整。所有食材都煮熟入味后，关火。出锅前淋上几滴香油，撒上一把翠绿的葱花。哇哦，一锅热气腾腾、香气扑鼻的虾滑粉丝煲就大功告成啦！

怎么样，看完是不是觉得这道虾滑粉丝煲其实一点都不难？鲜美的虾滑在口中弹跳，爽滑的粉丝裹满了浓郁的汤汁，再加上各种蔬菜的清甜……光是想想，口水都要流下来啦！