1. 商场餐饮区隔油池设置的基本原则
在商场餐饮区规划隔油池位置时，需要综合考虑排水效率、消防安全和环境卫生等多方面因素。根据《建筑给水排水设计标准》（GB 50015-2019）和《饮食建筑设计标准》（JGJ 64-2017），隔油池的设置应遵循以下基本原则：
就近原则
- 隔油池应尽量靠近餐饮商铺的排水点
- 缩短排水管道距离，减少油脂在管道中的沉积
安全距离
- 与建筑物主体结构保持≥3m的水平距离
- 与重要设施（如配电间）的安全间距≥5m
便于维护
- 设置在专用设备间或地下空间
- 预留足够的检修空间（建议≥1.5m）
2. 商场餐饮区隔油池的常见设置位置 (1) 地下设备层设置
这是最常见的设置方式，特别适合大型商场餐饮区：
✅ 优点：
- 不占用营业空间
- 集中管理多个餐饮商铺的隔油池
- 便于统一维护
⚠️ 注意事项：
- 需做好防水防潮处理
- 确保通风良好，防止异味扩散
- 预留足够的设备检修空间
适用于大型餐饮商户或特殊餐饮业态：
✅ 优点：
- 排水路径短，效率高
- 便于商户自主管理
- 减少对其他商户的影响
⚠️ 注意事项：
- 需符合商铺内部空间规划
- 要确保不影响顾客体验
- 维护成本相对较高
适合超大型商业综合体：
✅ 优点：
- 实现集中化、规模化处理
- 便于采用先进处理技术
- 降低整体运营成本
⚠️ 注意事项：
- 需要复杂的管网系统
- 对管理水平要求较高
- 初期投资较大
3. 隔油池位置选择的关键考量因素 (1) 排水坡度要求
- 进水管道坡度应≥0.02
- 出水管道坡度应≥0.01
- 确保重力流排水顺畅
- 远离顾客活动区域
- 避免异味影响餐饮环境
- 考虑噪音控制
- 设置应急排放通道
- 预留备用设备位置
- 考虑防洪防汛要求
4. 不同类型商场的隔油池设置特点 (1) 大型综合购物中心
- 采用集中+分散相结合的方式
- 设置主处理站和商铺独立隔油池
- 需要复杂的管网系统设计
- 以分散设置为主
- 强调便捷性和经济性
- 可考虑小型化设备
- 集中设置大型隔油池
- 配套完善的预处理设施
- 需要专业的运营管理
国家规范标准：
- 《建筑给水排水设计标准》GB 50015
- 《饮食业环境保护技术规范》HJ 554
- 《民用建筑设计统一标准》GB 50352
⚖️ 主要规定：
- 与相邻建筑物的防火间距≥5m
- 与地下水源的距离≥30m
- 排放口设置位置需符合市政要求
设计阶段：
- 提前规划餐饮区域布局
- 综合考虑给排水、电力等系统
- 预留足够的设备空间
施工阶段：
- 严格按图施工
- 做好防水和防腐处理
- 确保管道坡度符合要求
运营阶段：
- 建立定期检查制度
- 制定应急处理预案
- 加强维护管理
金球环保建议：商场餐饮区隔油池的位置设置需要综合考虑多方面因素，既要满足功能需求，又要符合规范要求。建议在项目规划阶段就进行专业设计，确保隔油池设置科学合理，为后续运营管理打下良好基础。
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