夏日炎炎，人体新陈代谢加快，毒素也更容易在体内堆积。此时，合理饮食成为排毒养生的关键。今天就为大家带来 8 道适合夏季的排毒菜及其详细做法，让您在享受美食的同时，轻松排出体内毒素，保持身体健康。

清炒菜苔

食材：菜苔200g、蒜末3瓣、盐少许、食用油适量。

做法：

1. 菜苔洗净切段，沥干水分；

2. 热锅倒油，爆香蒜末，放入菜苔大火快炒1-2分钟；

3. 菜苔变软后加盐调味，翻炒均匀即可出锅。

蒜苔炒肉末

【食材】

蒜苔1把，牛肉末200克，蒜末，小米椒

【做法】

1、肉末放少许糖和胡椒粉、1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、半勺淀粉、封1勺油抓匀腌制10分钟，蒜苔切丁备用。

2、起锅热油放入肉末炒至变色加入蒜末翻炒均匀盛出备用。

3、留底油放入蒜苔翻炒至断生加少许盐、2勺生抽翻炒入味，加入肉末和小米椒翻炒均匀即可。

蒜泥白肉

材料：五花肉 300 克、大蒜 5 瓣、红椒粉 适量、生抽 2 勺、白糖 1 勺、盐 适量、醋 1 勺、香油 1 勺、辣椒油 适量（可选）

步骤：

1. 准备五花肉：将五花肉洗净，放入锅中，加入足够的冷水，煮沸后撇去浮沫，改小火煮30分钟，至五花肉熟透。可以用筷子插入肉中，轻松穿透即为熟。

2. 冷却五花肉：将煮熟的五花肉捞出，放入冷水中浸泡，待肉完全冷却后，取出切成薄片，尽量切得均匀一些。

3. 调制蒜泥：大蒜剁成蒜泥，放入碗中，加入生抽、白糖、醋、盐，搅拌均匀。

4. 加入香料：在蒜泥中加入香油，搅拌均匀。根据个人口味，可以加入适量的辣椒油和红椒粉。

5. 铺设肉片：将切好的五花肉片摆在盘中，尽量排列整齐。

6. 浇上蒜泥酱：将调好的蒜泥酱均匀地淋在五花肉片上，确保每片肉都有充分的味道。

7. 装盘并装饰：可以根据个人喜好撒上少量的香菜或者葱花作为装饰，增添色彩和香味。

蒸肉片口蘑

食材准备：瘦肉、口蘑、姜丝和葱段。

步骤做法：

1、将瘦肉洗净后切成薄片，加入姜丝、酱油、蚝油、淀粉、胡椒粉及少量清水，充分搅拌后腌制十分钟。

2、将口蘑洗净后切成薄片，放在蒸盘的底部，然后在上面铺一层腌制好的瘦肉，最后用冷水蒸锅蒸十五分钟。

3、将口蘑和牛肉蒸熟后，取出并撒上葱花进行装饰，即可盛上桌享用。

麻酱拌拉皮

所需材料：拉皮（可选用绿豆拉皮或土豆拉皮）：200克、黄瓜：1根、胡萝卜：1根、大葱：1根、蒜瓣：3瓣、麻酱：2勺、生抽：1勺、陈醋：1勺、辣椒油：适量、食盐：适量、白胡椒粉：适量、香菜（可选）：少许、糖：少许

步骤：

1. 准备食材：黄瓜、胡萝卜洗净切成细丝；大葱切段，蒜切末；拉皮可以根据包装说明泡发，如果是干的拉皮需要提前泡软。

2. 焯水拉皮：锅中加水烧开，将泡软的拉皮放入沸水中，焯水2-3分钟，捞出沥干水分，放凉备用。

3. 处理蔬菜：黄瓜和胡萝卜切成细丝，葱切段，蒜切末备用。

4. 调制麻酱汁：在一个小碗中，加入2勺麻酱，1勺生抽，1勺陈醋，适量的盐，白胡椒粉，少许糖，搅拌均匀，直至麻酱变得顺滑。

5. 拌入辣椒油：根据个人口味加入适量的辣椒油，如果喜欢口感更重，可以适量增加辣椒油的量。

6. 拌拉皮：将煮熟的拉皮放入大碗中，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、大葱段、蒜末，倒入调好的麻酱汁。

7. 搅拌均匀：用筷子轻轻搅拌，确保每一根拉皮和蔬菜都均匀沾上麻酱汁。

8. 装盘：将搅拌均匀的麻酱拌拉皮装入盘中，最后可以撒上一些香菜末作为装饰，增加香气。

鸡茸豆腐羹

所需材料：鸡胸肉：200克、嫩豆腐：1块、枸杞：适量、姜：3-4片、葱：2根、鸡蛋清：1个、料酒：1勺、盐：适量、白胡椒粉：适量、食用油：适量、清水：适量

步骤：

1. 准备鸡茸：将鸡胸肉剁成鸡茸，可以使用搅拌机或刀背剁细。剁好后，加入少许盐和料酒拌匀，静置10分钟，腌制入味。

2. 准备豆腐：嫩豆腐切成小块，稍微压一下豆腐去除水分，放在一边备用。

3. 姜葱准备：姜切片，葱切段。锅中加入少许食用油，加入姜片和葱段，炒出香味。

4. 煮鸡茸汤底：锅中加入适量清水，放入炒香的姜葱，烧开后加入鸡茸，用勺子将鸡茸搅散，煮沸至鸡茸浮起，撇去浮沫，保持汤清。

5. 加入豆腐：在鸡茸汤中加入切好的豆腐块，继续中火煮5-7分钟，确保豆腐入味。

6. 调味：加入适量的盐和白胡椒粉，根据个人口味调整调料，搅拌均匀，继续煮2-3分钟。

7. 加入鸡蛋清：打入鸡蛋清，用筷子轻轻搅拌，形成蛋花。继续煮1-2分钟，直到蛋花完全浮起。

8. 最后加入枸杞：在汤煮好后，加入枸杞，继续煮1-2分钟，枸杞微微变软即可。

9. 完成：关火后，取出姜葱，汤汁清爽、味道鲜美，鸡茸豆腐羹就完成了。

凉拌黄瓜皮蛋

准备食材：黄瓜两根、皮蛋两个、蒜适量、生抽、香醋、香油、辣椒油、盐、糖各少许。

做法：

1. 将黄瓜洗净拍碎，切成小段放入碗中。

2. 皮蛋去壳，切成小块，放在黄瓜上。

3. 蒜切末，放入碗中，加入生抽、香醋、香油、辣椒油、盐、糖，搅拌均匀，制成酱汁。

4. 将酱汁淋在黄瓜和皮蛋上，搅拌均匀即可。

酸辣土豆丝

准备食材：土豆两个、青椒一个、红椒一个、蒜适量、姜适量、白醋、盐、糖、食用油各少许。

做法：

1. 土豆去皮切丝，用清水冲洗两遍，去除淀粉。

2. 青椒、红椒切丝，蒜、姜切末。

3. 锅中烧水，水开后放入土豆丝焯水 1 - 2 分钟，捞出过凉水，沥干水分。

4. 锅中倒油，油热后放入蒜末、姜末爆香。

5. 加入青椒丝、红椒丝翻炒均匀。

6. 放入土豆丝，加入白醋、盐、糖，快速翻炒均匀即可出锅。

这 8 道夏季排毒菜做法简单，营养丰富。在这个夏天，不妨经常食用，让身体在美味的滋养下，轻松排出毒素，保持一年的安