文l赵云

编辑l赵云

如今我们要是肚子饿了，第一反应可能就是打开手机点个外卖。

毕竟现在各种送餐平台层出不穷，想吃什么基本都能找到。

只要你愿意花钱，不出多久就能吃到热乎的饭菜。

很多人觉得外卖是现代科技发展的产物。

其实不然，早在古代就已经有了类似的送餐服务，而且发展得相当完善。

这种服务在当时深受皇室和达官贵人的喜爱。

只不过那时候不叫“外卖”，而是叫做“立办”。

古人取名不像我们现在这么讲究文艺范儿。

他们更倾向于简单明了，好记又容易传播。

古代外卖的雏形

最早的外卖形式可以追溯到唐朝。

那个时期经济繁荣、文化昌盛，为外卖服务的发展提供了良好环境。

虽说大多数人还是在家吃饭或者外出就餐。

但随着需求增加，京城开始出现了一种叫“立办”的快速餐饮服务。

这个名字很直白，“立办”就是立刻办理的意思。

一听就明白，简单易懂，在民间很快流行开来。

《唐国史补》中就有相关记载：“故三五百人之馔，常可立办也”。

书中还提到一位刚上任的京兆府尹，因准备不及要办乔迁宴，只好临时找人帮忙置办。

虽然时间紧迫，但集市上有专门承办宴会的人。

只要把事情交给他们，再短的时间也能迅速搞定。

这种服务在唐朝发展迅速，后来甚至出现了类似“进士团”的组织。

外地学子来长安赶考，人生地不熟，于是自发组织在一起互相帮助。

起初只有几十人，后来队伍不断壮大。

为了增加收入，他们也开始承接各种业务。

比如帮人租房子、联络信息、置办酒席等等。

这样一来，“立办”服务也就随之发展壮大。

到了宋朝，这种服务更加成熟。

我们知道宋朝是文化艺术发展的黄金时代。

人们对生活品质的追求也更高，自然带动了外卖行业的兴盛。

就连皇帝也抵挡不住美食的诱惑。

帝王也爱尝鲜

宋孝宗观灯之后就想换换口味。

整天吃宫廷御膳早就腻了，他更想尝尝百姓家的寻常美味。

像南瓦张家圆子、李婆婆鱼羹这些街头小吃，都是他的最爱。

每次“点餐”必点这几样。

这些都有明确的历史记载。

《东京梦华录》中写道：“市井经纪之家，往往只于市店旋买饮食，不置家蔬菜”。

史料显示，当时东京城里的许多家庭都习惯在外面购买食物。

从《清明上河图》中可以看到热闹非凡的街市场景。

那密密麻麻的人群和琳琅满目的食物摊位，放在今天也是难得一见的盛况。

画中还能看到不少兼职送餐的人。

他们大多服务于京城的富贵人家，同时也为自己多挣一份收入。

再加上宋朝取消了宵禁制度，打破了原来一日两餐的习惯。

人们生活水平提高后，逐渐养成了吃三顿饭的习惯。

还有著名的四司六局，原本只负责皇家事务。

后来也开始承接民间宴会服务。

只要你出得起价钱，说清楚要求，他们就能帮你安排妥当。

不过这种高端服务普通老百姓确实难以企及。

必须要有足够的财力或地位才能享受。

明朝时期的外卖已经跟我们现在差不多了。

宋朝皇帝爱吃外卖，明朝皇帝也不例外。

像明武宗朱厚照就很爱让人去宫外买吃的。

他在微服出行时经常派人外出采买满足口腹之欲。

另一位明宣宗朱瞻基也很喜欢这样。

《明史》记载他曾带三个侍从微服私访，在帮老农耕地时感到饥饿。

回程途中竟然也点了外卖，与随从一起用餐。

从宋朝到明朝的发展历程中。

我们可以看到社会经济一步步走向繁荣。

同时，香料、种子等外来物品传入中国。

也让我们的饮食种类更加丰富多样。

同时还催生了许多新的就业机会。

比如租赁服务、清洗服务等等。

只要你愿意花钱，这些都可以请人代劳。

平民百姓怎么吃外卖

也许有人会问，难道普通百姓就不吃外卖了吗？

当然不是。

只是方式不同罢了。

比如明朝街头经常有小贩沿街叫卖，挑着担子四处走动。

听到吆喝声就可以出门购买。

这也算是一种外卖形式。

或者提前去饭店订餐，约定时间送上门。

这也属于另一种形式的外卖服务。

清朝的外卖更是种类繁多。

经过千百年发展，外卖服务已经非常成熟。

融合了中西方各种饮食文化。

像烤鸭、酱肘子这类美食，就是当时的代表性外卖菜品。

古人也有外卖包装

而且当时已经有了专门的食盒。

如果自己没带餐具，餐厅也会提供。

这无疑是一种进步。

很多送餐人员都会把食物装在食盒里。

据说连节俭的道光皇帝也是一位外卖爱好者。

所以说外卖并不是现代社会才有的新鲜事物。

早在唐朝就已经初具规模。

而且发展得相当成熟。

由此可见，中华饮食文化真是源远流长。

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