大家好，我是梅子，在炎炎夏日，一道清爽可口的皮蛋豆腐总能瞬间打开我们的食欲。它以嫩滑的豆腐和独特风味的皮蛋为主要食材，再搭配上精心调制的料汁，口感丰富，层次分明，是一道备受欢迎的家常凉菜。接下来，就让我们一起走进厨房，学习这道美味的皮蛋豆腐的做法吧！

准备一块卤水豆腐放入盆中，倒入烧热的水给它浸泡一下，烫上两分钟。之后再准备几个皮蛋，有的地方也给它叫做松花蛋，放入锅中加入清水煮上5分钟（优质的皮蛋应该是蛋清呈茶褐色，有明显的弹性，上面带有松枝花纹；蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色，中心呈桔红色。这样的皮蛋切开后，断面色泽丰富，口感最佳）

利用这期间我们来调一点万能的调料汁，准备半头大蒜去掉外皮，给它拍扁剁碎，切好的蒜末放入小碗中，然后依次加入十三香，香醋，倒入烧热的油给它炸一下，激发香味儿，将它搅拌均匀，再依次加入生抽，蚝油，少许的香油，食用盐，白糖，味精，一勺秘制的辣椒油，（可根据个人口味调整用量，不能吃辣的朋友可以不放）搅拌均匀放到一旁备用。

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时间到后将煮好的皮蛋捞出，放入凉水中，过一下凉，然后给它去掉外皮，一切八瓣。再将泡好的豆腐取出，从中间横片一刀，然后再竖切两刀，最后改刀切成小骰子块，放入盘子中间。

转圈放入切好的皮蛋，最后再浇上提前调好的料汁儿，就再撒入一点绿葱花点缀一下。

这道皮蛋豆腐就做好了，做法步骤超简单，口感清爽，不仅下酒又下饭特别受家里大小朋友的喜欢。

好了，今天的皮蛋豆腐做法，梅子就和大家分享到这里，你学会了吗？我们明天见，拜拜。