中国粉链有多长，看看你家企业在哪一端？|中国|米粉|粉类|粉链|螺蛳粉|酸辣粉

在中国广袤的食品产业版图中，粉类产业链宛如一条蜿蜒的巨龙，贯穿了从源头到终端的各个环节，从田间地头的原料种植，到工厂车间的精深加工，再到千家万户的餐桌消费，一根根粉条串联起乡村振兴、产业升级与消费变革的宏大叙事。

图源：纳食

在这条紧密相连、环环相扣的粉链上，不同企业分布在各个关键节点，各自发挥着独特的作用。有的企业专注于上游的原材料供应，为整个产业链打下坚实的基础；有的企业擅长中游的加工制造，将原材料转化为丰富多样的粉类产品；还有的企业则活跃在下游的销售终端，将产品送到消费者手中。

中国粉类市场正以年均15%的增速突破千亿门槛，2024年整体规模超1300 亿元。置身这一千亿规模且高速发展的市场中，了解中国粉链的构成和各环节的特点，对于企业找准自身定位、把握市场机遇、实现可持续发展具有至关重要的意义。

对此，纳食将系统解析中国粉类产业链的上游原料端、中游生产端和下游消费端的现状、发展以及未来，并前瞻即将于2025年7月16-18日在北京举办的“中国食品产业供应链推介会”（简称“食链推介会”），为行业参与者提供全景式洞察与战略思考。

上游探源：

粉类产业链的根基与创新

粉类产业链的源头活水始于农业种植端。以柳州螺蛳粉、定西宽粉、彭水苕粉、通许酸辣粉、桂林米粉为代表，各自依托独特的地理标志农产品构建起各自的竞争壁垒。

如今，柳州螺蛳粉原材料基地规模已达68万亩；定西年产鲜薯500万吨，宽粉产能超20万吨，是全国马铃薯产业的“单项冠军”；彭水县红薯种植面积30万亩，倾力打造“中国苕粉之都”；通许酸辣粉则受益于通许县红薯、马铃薯种植主产区，全线及周边县区红薯、马铃薯及各类蔬菜种植面积达100余万亩，为酸辣粉生产提供了充足的原材料。

此外，随着我国自主创新能力和科学技术水平的不断提高，近年来，原料深加工环节的技术突破正在重塑上游价值链。

在马铃薯淀粉、红薯粉等原料供应企业端，以双塔、柳絮、新天豫、丽星、福景堂、银河、蔚美、甘肃蓝天、河南天宝、定西恒源清真淀粉、瑞熠天淀粉、泗水利丰、重庆苗薯农业等为代表的企业已建立起从原料种植到精深加工的一体化体系，产品品质稳定性显著增强。

调味料与配料构成了上游的另一重要板块。螺蛳粉的酸笋、酸豆角，酸辣粉的辣椒、花椒，以及各类粉品通用的香辛料、调味油等，形成了庞大的配套产业。

立达老汤、烹小鲜、品正等专业企业开发出适应工业化生产的标准化汤料包，解决了传统熬制工艺难以规模化的难题；安琪酵母、海天味业、紫林等则通过发酵技术改良，提升了调味料的鲜味物质含量。新希望味业、水塔、好口福食品配料、阜丰集团、申唐食品等企业同样各有发力，共同提升了整个上游环节的效益与韧性。

（立达老汤风味汤底系列产品）

装备与包装创新同样不容忽视。丽星机械、钜富邦纸制品、沐睿包装、太阳纸业等头部企业的创新技术进步正在共同突破粉类产业发展的瓶颈，为产品创新提供硬件支撑。

当整个粉类产业链的发展基础越发牢固、稳定，上游环节的产业集群化趋势也日益明显。

比如，“中国酸辣粉之都”通许县正朝着建设百亿级酸辣粉产业集群的目标稳步推进，通过构建“种植-加工-研发-营销”酸辣粉全产业链布局，持续优化传统食品工业现代化发展模式，探索乡村振兴与产业升级协同发展路径。这种集群发展模式降低了物流与交易成本，提高了产业链协同效率，成为上游竞争力的重要来源。

彭水苗族土家族自治县围绕全市“33618”现代制造业集群体系建设，立足彭水资源禀赋和区域特色，以“生态 + 有机 + 健康”理念，聚焦“1631”的发展思路,进一步优化完善布局，坚持全产品研发、全链条打造、全效益提升，夯实做好“土特产”文章，系统集成“八个一”健康食品矩阵，做精做大做强红薯产业，加快打造“中国苕粉之都”。

中游透视：

粉类生产的工业化革命

从最初的家庭作坊到如今一座座现代化工厂，粉类生产的工业化水平以一种“尝得到”的速度显著提升，中游生产端的规模化转型正在改写行业格局。

比如，广西螺霸王公司拥有柳州目前最长的螺蛳粉外包装生产线，单日最大产能可达150万包；九月天食品依托太行山天然的地理优势，拥有河南省三大淀粉加工中心之一和国内最大的涂布和漏瓢粉饼生产线，日产酸辣粉150万份。这种产能跃升不仅满足了市场爆发式增长的需求，更通过标准化生产保障了产品品质的一致性。

工艺创新是中游环节的核心竞争力。

传统粉类生产普遍面临鲜粉易断、复水性差、口感不稳定等技术难题。针对这些痛点，行业探索出多种解决方案：低温熟化工艺保留了红薯粉的弹性，双螺旋挤压技术改善了米粉的爽滑度，微波干燥替代传统晾晒大幅提升生产效率。尤其值得关注的是鲜粉保鲜技术的突破——通过生物保鲜剂复合应用和气调包装结合延长鲜粉保质期，为鲜粉进入零售渠道扫清了障碍。

此外，河南丽星机械自主研发的涂布粉丝生产工艺实现“零明矾”，其设备占据全国近80%的市场份额，成为产业发展的核心引擎。

产品矩阵的多元化发展体现了中游企业的市场敏锐度。

基础款粉饼之外，各大企业开发出针对不同场景的细分产品：冲泡型方便粉满足办公室速食需求，自热式鲜粉瞄准户外消费场景，预制菜粉套装服务于家庭厨房。这种产品创新极大拓展了粉类的消费场景和市场空间。

质量控制体系构建是中游升级的关键。

以通许酸辣粉为例。随着市场扩展，酸辣粉产业面临发展范围泛化、标准不统一等问题。为保障酸辣粉生产各环节有准可依，2024年8月1日，通许县酸辣粉产业协会组织制定T/TXSLF 001 2024《通许酸辣粉》团体标准正式实施。该标准对酸辣粉生产、检验、销售等环节进行全面规。通过酸辣粉标准体系完善，为酸辣粉产业生产加工提供规范化蓝本，对促进酸辣粉产业高质量发展具有重要意义。

随着市场竞争的加剧和消费者粉类品质要求的提高，相关企业不断引进先进技术和设备，提高生产效率和产品质量。部分大型企业还通过扩大生产规模、优化生产流程等方式，进一步提升其生产能力，这些技术创新和自动化设备的应用不仅提升了效率，还在精细化管理中确保了产品的高品质，极大地提升了消费者对品类的好评与美誉度。

下游拓市：

粉类消费的渠道变革与场景创新

下游是品牌与消费者直接接触的环节，因此也成了不少品牌建设和市场推广的核心。近年来，随着消费环境的迭代变迁，下游消费端也呈现出显著的多元化趋势。

如今，粉类食品已从传统的农贸市场和街边小店，进军现代零售全渠道，便利店、商超渠道、电商平台、餐饮渠道等全面开花。特别值得注意的是，社区团购等平台通过预售模式减少库存压力，使得一些短保鲜粉得以快速触达消费者。这种渠道变革大幅提升了粉类食品的市场渗透率和购买便利性。

随着消费者品牌意识增强，粉类市场从“有品类无品牌”向品牌主导转变，品牌化消费成为下游发展的重要特征。

螺霸王、好欢螺等螺蛳粉品牌通过差异化定位占据螺蛳粉市场头部地位；嗨吃家、食族人等酸辣粉品牌凭借网红营销与品质后盾赢得年轻群体；白家阿宽则通过产品创新成为红油面皮的消费首选；重庆彭水晶丝苕粉集团等苕粉品牌通过因地制宜做好“土特产”文章将苕粉推到全国消费者面前；金土地、康乐人粉业等米粉品牌通过精准营销、多元拓展将桂林米粉品牌影响力、文化影响力进一步扩大。品牌化不仅提升了产品溢价能力，更推动了行业从价格竞争向价值竞争的转型。

场景细分化创新则拓展了消费边界。粉类食品已突破传统主食定位，向零食化、功能化、礼品化方向发展。

嗨吃家miumiu面和miumiu粉切入“小饿小困”场景；李子柒螺蛳粉和国家宝藏以及国家文物交流中心打造的联名限定款，以文创礼盒的方式成为年轻人表达文化认同的载体。这种场景创新使粉类消费从单纯饱腹需求，升级为情感联结和文化表达。

国际化拓展则为下游市场注入新活力。中国粉类食品正加速走向全球，2024 年，柳州螺蛳粉出口额同比增长118.8%，美国、新加坡、澳大利亚成为主要市场。这种出海趋势不仅为品类和品牌带来了增量市场，更推动了中国饮食文化的全球传播。

下游环节的体验升级同样值得关注。线下渠道中，一些餐饮品牌通过现制现售，提供“锅气十足”的堂食体验；线上渠道，直播带货、短视频测评等内容营销方式，让消费者直观感受产品特色，这些个性化体验大大增强了消费黏性，以体验经济思维重塑粉类消费的价值链。

链动未来：

2025中国食链推介会，

见证中国粉链的无限可能

中国粉类产业链的长度与深度，远超一般消费者的想象。

从一粒米、一颗薯到一碗粉，这条漫长而复杂的产业链，涵盖了从上游的原材料供应，到中游的加工制造，再到下游的销售终端的各个环节，承载着乡村振兴的希望、技术创新的智慧和文化传承的使命。每一个环节都有其独特的价值和作用，共同构成了中国粉类产业的繁荣景象。

无论您的企业处于产业链的哪一端，都会在产业升级浪潮中找到属于自己的位置。

即将于2025年7月16—18日在北京京丰宾馆举行的2025中国食品产业供应链推介会，无疑为中国粉链上的企业提供了一个绝佳的交流、合作、展示的平台，也是洞察趋势、对接资源、谋划未来的绝佳平台。

本次推介会由中国国际贸易促进委员会食品行业委员会主办，河南纳食信息科技有限公司承办，以“粉粉联动，产链共融”为主题，聚焦粉类产业的全产业链协同发展，将吸引众多产业链核心企业及行业专家参与，共同探讨粉类食品产业的发展路径与技术创新。