大家好，欢迎来到农村美食课堂，这个是菠萝咕咾肉，这个就是菠萝咕咾肉。其实这两道菜做法基本一样，只是用料不同。

今天给大家分享一个非常好吃的菠萝咕咾肉，外酥里嫩，酸甜可口，孩子都爱吃。首先准备一块猪肉，最好是五花肉，肥瘦相间，吃起来口感更佳。将肉切成厚片，然后改刀切成条，再改成小丁。

接着把切好的肉丁放入盆中，加入少许食盐、胡椒粉、料酒去腥，用手抓匀腌制一会。在碗中打入两个鸡蛋，搅拌均匀，然后倒入适量的玉米淀粉，再次搅拌均匀，让每一块肉丁都能裹满蛋液和淀粉。

起锅烧油，油温四成热时下入肉丁，炸至定型后全部倒出，等油温升至六七成热时，再下入肉丁复炸一遍，使其表面更加酥脆，捞出控油备用。

另起锅留底油，油热后下入葱姜蒜爆香，再加入几粒冰糖炒至融化，转大火烹入料酒，加半勺生抽增鲜提色，一勺老抽调色调味，再添入足量清水没过食材，盖上锅盖焖煮两分钟，使肉块充分入味。

两分钟后开盖，加入白糖调味，翻炒化开白糖，淋入水淀粉勾芡，快速颠勺拌匀，让汤汁浓稠包裹在肉块上。这个时候就可以出锅了。

起锅烧油，油温四成热时，下入菠萝块，轻轻翻动，以免粘连，等菠萝块炸软后即可出锅控油。

锅中留少许底油，下入葱姜蒜炒香，加入番茄酱炒出红油，再加入白醋、白糖、食盐、鸡精调味，最后用水淀粉勾个薄芡，熬至汤汁浓稠。

此时可以关火，把炸好的菠萝块倒入锅中，再把肉丁也放进去，快速翻拌均匀，让每一块肉丁都能裹满酱汁，这样一道色泽金黄，酸甜适口的菠萝咕咾肉就做好啦！

下面是制作菠萝咕咾肉的具体配料配方，想吃的朋友可以参考学习制作哟！

里脊肉 300克，青灯笼椒 半个，红灯笼椒 半个，菠萝 小半个，盐 半小勺，白胡椒粉 一小勺，白糖 半小勺，啤酒 一汤勺，鸡蛋 一个，红薯粉或淀粉 适量。

番茄汁：番茄酱 三汤勺，白糖 一汤勺，白醋（可不放） 半汤勺，淀粉水 少许。

喜欢的朋友赶紧试试吧！