一到夏天，厨房就成了“桑拿房”，别说做大菜了，光是站着都一身汗。饭桌上，大鱼大肉也变得油腻，全家人都没啥胃口。这个时候，最能拯救我们的，莫过于一碗清爽开胃、做法简单的快手汤了。

今天，我就不教大家炖什么费时费力的老火靓汤了，咱们来点实在的。分享两道我家夏天餐桌上出镜率最高的汤品：一道是酸甜开胃的番茄鸡蛋汤，另一道是清淡鲜美的冬瓜虾皮汤。在炎炎夏日里，也能感受到来自味蕾的一丝清凉。

第一道：番茄鸡蛋汤

食材清单

主料： 番茄2个、鸡蛋2个

辅料： 小葱1根、蒜2瓣

调味： 盐、白胡椒粉、香油

制作步骤

番茄顶部划十字刀，用开水烫一下，轻松去皮。然后切成小丁，越小越好。锅里放一点油，烧热后下蒜末爆香，然后倒入番茄丁，加一小勺盐，用中火慢慢翻炒。炒到番茄变得软烂，汤汁红亮浓稠。

往锅里加入足量的开水，大火煮沸。鸡蛋打散，等锅里的汤再次滚沸时，调成小火，让汤保持微微沸腾的状态。然后用筷子，将蛋液呈一条细线，绕着圈、高一点地淋入锅中。

淋完后先别动，等蛋液凝固成漂亮的蛋花，再用勺子轻轻推散。根据口味加适量的盐和一点点白胡椒粉提鲜，关火后撒上葱花，滴几滴香油，一碗完美的番茄鸡蛋汤就做好了！

第二道：冬瓜虾皮汤

食材清单

主料： 冬瓜1小块、虾皮1小撮

辅料： 姜2片、香菜或小葱适量

调味： 盐、白胡椒粉、香油

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制作步骤

冬瓜去皮去瓤，切成薄片。虾皮用温水稍微泡一下，洗去灰尘和多余的盐分，捞出沥干。锅里放一丁点油，烧热后放入姜片和沥干的虾皮，用小火慢慢煸炒。炒到虾皮微微变黄，散发出浓郁的鲜香味。

闻到香味后，倒入足量的开水，大火烧开。然后放入冬瓜片，转中火煮5-8分钟。煮到冬瓜片变得半透明、软而不烂的状态，加入适量的盐和少许白胡椒粉调味。最后撒上香菜末或葱花，滴几滴香油，即可。

好了，今天这两道零失败的夏日快手汤就分享到这里了。它们一个酸甜浓郁，一个清淡咸鲜，总有一款能戳中你的味蕾。它们不光是填饱肚子的食物，更是在炎热天气里，我们给自己和家人的一份温柔体贴。