报告内容

基于纳米生物探针的食品安全检测研究

超高灵敏、多靶标传感方法，对食品工业的快速发展具有重要意义。基于等离子贵金属材料和半导体材料，研究构筑具有强表面增强拉曼散射活性、荧光及电活性信号等的离散纳米探针或大规模薄膜材料。贵金属纳米粒子、量子点等组装纳米结构、纳米膜具备等离子强耦合效应，表现出强的光谱学增强效应，等离子诱导的纳米界面电荷转移有助于检测性能增强，实现了食品基质中氯霉素、地西泮和孔雀石绿等靶标定量、多重检测，具有优异的灵敏度和重现性。贵金属、半导体复合纳米结构及组装膜表现出稳定的光谱学增强性能，实现了百草枯、孔雀石绿等高灵敏、多重检测，成功应用于蔬菜、鱼类等样品检测。半导体电介质增强了复合材料的局部电磁场，“供体-受体”电荷转移增强了光谱学信号，为食品中农药、兽药及生物毒素等靶标多重检测提供了新方法。

专家介绍

马伟 教授

江南大学食品学院食品科学与资源挖掘全国重点实验室

江南大学食品学院教授，博导，入选教育部国家重大人才工程（青年学者）、江苏省杰出青年基金及江苏省“333”工程等人才计划。在《Nature Communications》《Angewandte Chemie International Edition》《Advanced Materials》等学术期刊发表科研论文120余篇，个人

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指数57。曾入选斯坦福大学团队发布的“全球前2%顶尖科学家”年度榜单（World’s Top 2% Scientists 2023）及Research.com发布的全球最佳材料科学家榜单。

实习编辑：申婧婧；责编：张睿梅

为了帮助食品及生物学科科技人员掌握英文科技论文的撰写技巧、提高SCI期刊收录的命中率，综合提升我国食品及生物学科科技人员的高质量科技论文写作能力。《食品科学》编辑部拟定于2025年8月7-8日在 中国 湖南 长沙 举办“第12届食品与生物学科高水平SCI论文撰写与投稿技巧研修班”，为期两天。

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为贯彻落实《中共中央国务院关于全面推进美丽中国建设的意见》《关于建设美丽中国先行区的实施意见》和“健康中国2030”国家战略，全面加强农业农村生态环境保护，推进美丽乡村建设，加快农产品加工与储运产业发展，实现食品产业在生产方式、技术创新、环境保护等方面的全面升级。由中国工程院主办，中国工程院环境与轻纺工程学部、北京食品科学研究院、湖南省农业科学院、岳麓山工业创新中心、中国工程科技发展战略湖南研究院承办，国际食品科技联盟（IUFoST）、国际谷物科技协会（ICC）、湖南省食品科学技术学会、洞庭实验室、湖南省农产品加工与质量安全研究所、中国食品杂志社、中国工程院Engineering编辑部、湖南大学、湖南农业大学、中南林业科技大学、长沙理工大学、湘潭大学、湖南中医药大学、新疆维吾尔自治区农业科学院协办的“2025年中国工程院工程科技学术研讨会—推进美丽乡村建设-加快农产品加工与储运产业发展暨第十二届食品科学国际年会”，将于2025年8月8-10日在中国 湖南 长沙召开。

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为进一步促进动物源食品科学理论的完善与创新，加速科研成果向实际生产力的转化，助力产业实现高质量、可持续发展，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、中国食品杂志社将与江西农业大学、江西科技师范大学共同举办的“2025年动物源食品科学与人类健康国际研讨会”，将于2025年10月25-26日在中国 江西 南昌召开。

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