Work Sharp专业精密磨刀器具有从15度到30度的可调角度系统，可以根据您的需求定制刀具的锋利度。

三个顶尖的磨刀者帮助你确定正确的磨刀角度

了解刃磨角度对于最大化刀的性能至关重要。无论是切成熟的番茄还是雕刻烤肉，正确的角度都能带来巨大的差异。让我们深入探讨磨刀的世界，那里传统与创新交汇，发现让你的刀锋利无比的最顶级系统。

我一个月的时间使用了三种磨刀系统。幸运的是，我有各种各样的刀需要磨。我把不同的磨刀器应用于不同的刀上。

在使用磨刀石时，安全是首要的。在开始之前，请阅读制造商提供的说明并观看视频（如果适用）。动作要慢——佩戴轻便的工作手套以增加灵活性不会造成伤害。

A.G.罗素 V磨刀器

要预设15度角，用A.G. Russell V锐化刀从刀片柄开始，以适度的压力稳定地向下拉。
  • 每边倾斜15度，在刀片边缘形成一个复合的30度角
  • 90%以上氧化铝陶瓷磨棒
  • 钻石棒（可选）
  • 杆材存放
  • 胡桃木基座长10.25英寸
  • 重量: 16 ounces
  • Made in USA
  • MSRP: $71.95

Pros

  • 每次一致边缘
  • 耐用材料
  • 简单且便携

Cons

  • 仅限单面角度
  • 没有中间目数

A.G. Russell Knives V型磨刀器是一款简单而高效的刀具保养工具。它采用坚固的胡桃木基座，内部精确地固定了两根陶瓷或钻石棒，便于保持一致的刃口。这些陶瓷棒由超过90%的氧化铝制成，持久耐用——当然，除非你不小心摔坏了它们。另一方面，钻石棒更为锐利，非常适合在用陶瓷棒精细研磨之前研磨钝刀。

使用V型磨刀器很简单。将你的刀直上直下地握住，就像切奶酪一样，然后沿着V型的一边向下划，再从另一边画下来。很快，你就会得到一个锋利的刀刃。核桃木底座长10.25英寸，可以整齐地将所有东西固定到位。如果陶瓷棒因为金属堆积而开始变暗，用A.G. Russell锈迹去除剂快速擦拭一下，它们就能恢复到最佳性能。

为什么是15度

我找到了A.G. Russell Knives公司的Jake Broce，问他为什么选择了一个磨刀角度，定在15度。

杰克解释说：“A.G.罗素更喜欢每边15度的[复合30度]斜面切割刃，因为它能创造出更锋利、更高效的刀刃。他的刀片磨得比大多数薄，这使得它们切得特别好。由于他的磨刀石是为大多数通用和厨房刀具设计的，所以他选择了每边15度的角度。”

他曾与一位德国刀匠达曼合作过。她担心A.G的刀片磨得太薄会太脆弱而犹豫不决。A.G.告诉她，他的顾客不会弄断它们，因为他会教他们如何正确使用这些刀片。然而，对于剁碎之类的任务，他使用的是更厚的刀片和更钝的刃口——他根据每个边缘的具体功能量身定制了它们。

设置与使用

A.G. Russell的陶瓷棒存放在一个带木门的核桃底座中，而塑料滑块和盖子则保护钻石棒免受天气和其他设备损坏。

设置V型磨刀器很简单。它是测试磨刀器中最容易组装的第二个。陶瓷棒被安置在胡桃木底座中，有一个简单的木制门。钻石棒则在一个塑料滑槽中，用塑料盖固定，以防止天气影响，也防止与其他装备碰撞。

一旦磨刀石设置好，就从钻石或陶瓷的刀刃开始向下拉。尽可能保持稳定。将手放在核桃底座上描绘出的线后面。使用适度的压力，不要太大。倾听声音并感受她的工作。

这款设备无论是在家里还是在店里都很容易操作。它也方便地装进背包里用于野营或多天的木屋度假。

报告单

V型磨光机是一种中等重量的设备。我唯一要做的改动就是在金刚石和陶瓷棒之间加一些中间砂粒。

无论你是经验丰富的厨师还是仅仅喜欢一把锋利的刀，V锐器磨刀石都是一个可靠的投资，它的性能超越了那些昂贵的机器。它简单、有效且耐用。

野猪A4磨刀器

野猪A4精英使用专利V-Sharp系统，两个弹簧加载的钻石磨头同时磨削刀片两侧——不再需要费力保持完美的角度。
  • 高端专业刀具的15度角
  • 专利V-Sharp系统用于精确角度调整
  • 4个可调节角度的15、20、25和30°
  • 325号天然钻石磨石，含抛光带
  • 金属框架结构
  • 耐用粉末涂层
  • 另外还有270、325、600和1000粒度的磨石和陶瓷磨石。
  • 豪华非洲木基座
  • 重量：1磅13盎司
  • 南非制造
  • MSRP: $144.99

Pros

  • 双面磨削
  • 可调角度
  • 用户友好

Cons

  • 不适合旅行

野猪精英A4磨刀石是一款改变游戏规则的产品，它能在极小的努力下保持你的刀具锋利如剃刀。它采用专利的V-Sharp系统，配备两个弹簧加载的金刚石磨石，可以同时磨削刀刃的两面——不再需要费力地保持完美的角度。

A4有一个坚固的木制基座，可以在你工作时保持一切稳定，金属框架结构确保了耐用性。你可以将磨刀角度调整到15、20、25或30度，使其足够多功能，适用于从精致的寿司刀到坚韧的户外刀等各种用途。随附的325粒金刚石磨石负责完成大部分的打磨工作，而内置的抛光钢则用于精细边缘。为了获得更多控制，你可以更换市场上可用的磨石，其粒径范围从270到1,000粒不等，或者用于锯齿状刀片的陶瓷磨石。

安装&使用

一旦你打开包装并组装好，准备好滚动。A4的设置在三个产品中脱颖而出，是最简单的。

“如果你能切一个西红柿，你就能磨一把刀，”牢牢握住刀，沿着准备好的角度向下切片。就这么简单。A4是测试中最用户友好的磨刀器。

这款适和家用和店铺中使用。打包携带可能会有些不便。让它留在半永久性的位置随时待命，同时带上一个便携的野外用磨刀石外出、旅行等。

使用报告

你可以将Warthog的磨刀角度调整到15、20、25或30度，使其适用于从精致的寿司刀到坚固的狩猎刀等各种用途。

A4是一款轻便的磨刀器。我对已经简化的磨锐方法没有什么可挑剔的。尽管它的结构复杂，但我喜欢它多角的设置。

Work Sharp专业磨刀器

所提供的夹具支架适用于较大的刀具，消除了任何松动，与Work Sharp单元一起提供了一个稳固的工作空间。
  • 数字式角度指示器
  • 综合10号磨料系统
  • 粗金刚石片（220、320、400目）
  • 细金刚石板和陶瓷板（600、800目，精细陶瓷）
  • 优质树脂结合金刚石片（1200、2000、3000目）
  • 带0.5微米氧化铬的皮革
  • 金属V型块夹具
  • 夹紧稳定平台
  • 小刀桌附件
  • 专用锯齿研磨器
  • 精密金属磨削框架
  • 重型手提箱
  • 重量：21磅
  • 在俄勒冈州阿什兰的Work Sharp工厂设计、制造和校准。Work Sharp从不同的制造商采购材料，因此某些组件可能来自不同地点。
  • MSRP: $449.95

Pros

  • 专业级精度
  • 多功能且全面
  • 安全且稳定

Cons

  • 设置复杂

专业精密磨刀器是任何对保持刀具锋利感兴趣的人的理想选择。它采用坚固的金属结构和耐用的硬塑料制成，可以在您工作时保持刀具稳定，确保每次都能精确切割。它具有一个全可调角度系统，范围从15度到30度，因此您可以微调您的刃口以适应您的需求。

该单位的10个磨料系统（1英寸×6英寸）使其与众不同。您将获得从粗金刚石板（220、320、400、600和800粒度）和陶瓷抛光轮到超细树脂结合金刚石（1200、2,000、3,000粒度）以及皮革抛光条等所有东西，以获得最终的抛光效果。无论是恢复钝边还是精修已经锋利的边缘，Work Sharp都能满足您的需求。

V型块夹牢固地固定住你的刀，使得磨刀变得轻松自如。附带的刀台附件确保即使是更小的刀片也能得到同样的精确处理。一个坚固的携带箱在需要时保持一切有序且便于携带。

安装 & 使用

虽然设置这个坏家伙并不困难，但它确实需要时间。所有的说明都非常出色。尽管如此，这要求我观看了一些视频。阅读并观看以使自己熟练使用和设置。尽管Work Sharp是组装起来最困难的单元，但它的麻烦是值得的。在尝试之前，不要让这个因素阻止你。花时间去熟悉磨刀器的工作部件，然后你就会成为一个信徒。一旦你掌握了整个过程，你就会为自己感到骄傲！

工作锐器附带有携带箱。然而，除了在朋友的家里展示它之外，你还能去哪里呢？它又重又大，不适合随身携带。因此，磨刀石是一个被指定放在家中和商店里的工具。

测试报告

附件中的磁铁系统有助于保持较小的刀片位置不变，同时一个支撑手帮助稳定它们。

我喜欢这款带有磨光化合物的10号磨刀石和皮革附件。这是一个很好的个人定制。我特别喜欢当我完成磨刀后能够轻松地把磨刀棒收起来。每当我需要翻转刀片或进行调整时，手柄就会迅速滑入其指定的槽中。此外，翻转前检查刀片毛刺也是一件轻松的事情。干得好，Work Sharp！

如果你是一名刀迷、厨师或收藏家，Pro Precision Adjust Elite能够高效地提供专业级别的结果。它不仅仅是一个磨刀器——它是保持你的刀片性能处于最佳状态的投资。