幼儿园食品安全管理将迎来重大变革。食品安全无小事，园长们，这份“保胃战”指南请收好！

近日，甘肃天水市某幼儿园食堂在幼儿餐食违规使用添加剂，致使19名幼儿血铅超标！天水幼儿园的违规操作大量媒体曝光，幼儿园食品安全必须重视起来！

国家市场监管总局最新发布的《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》（以下简称《规定》）将于2025年4月15日正式施行，首次将幼儿园纳入重点监管范畴，明确园长作为第一责任人，违规者将从重处罚。

新规从责任划分、风险防控到协同机制，为幼儿园食品安全管理划定了“不可逾越的红线”。

一、责任体系：园长扛大旗，双总监制落地

1、园长负责制

园长对食品安全负首要责任，需建立长效机制并配备专职食品安全总监（300人以上园所强制要求）。

新规首次将责任主体明确到个人，杜绝以往“集体背锅”的管理漏洞。

2、分类管理机制

针对自营食堂、外包供餐、外部订餐三种模式，要求幼儿园与承包方/供餐单位签订合同、建立会商机制，严禁“一包了之”。

二、供餐管理：严控源头，全程可追溯

1、供应商资质审查

食材采购必须选择持证企业，且每批次查验供货方许可证和检验合格证，确保源头可溯。

2、外包合作规范

若选择外包供餐，幼儿园需与持证企业签订合同，明确双方义务，并建立“双总监协调机制”和定期会商制度。

三、风险防控：从被动应对到主动防御

1、动态管理机制

严格执行“日管控、周排查、月调度”制度：

日管控：每日重点检查食材验收、加工环节；

周排查：每周形成《食品安全排查治理报告》；

月调度：每月由园长召开调度会议，分析隐患并部署整改。

2、应急预案升级

制定事故处置流程，明确停餐标准。一旦发现诺如病毒污染、食源性疾病风险等，须立即停止供餐并上报。

四、协同机制：多方联动，织密安全网

1、家校社三方监督

幼儿园需公示食品经营许可、管理制度、管理人员信息，并开通家长投诉渠道，定期组织家委会参与供餐单位实地考察。

2、跨部门协作

与承包方、供餐单位建立“食品安全工作会商机制”，定期联合排查隐患。

五、法律责任：违规成本陡增，最高罚10倍年薪！

1、单位处罚：

违规幼儿园将面临5000元至5万元罚款。

2、个人追责

园长、食品安全总监等责任人最高可处年收入10倍罚金；若导致食源性疾病，还可能被吊销许可证。

食品安全，是幼儿园不可逾越的红线，它承载着孩子们的未来，维系着家庭的希望与社会的期待。

新规的施行标志着幼儿园食品安全从“底线防守”向“高线引领”跨越。

唯有将责任压实到人、流程细化到点、风险防控到秒，才能守护孩子“舌尖上的未来”。

图片来源：国家市场监督管理总局官网

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