如果要给中华五千年文明挑选一个最核心的关键词，答案有且只有一个：粮食。

如果将这个范围扩大到人类历史上的大多数时期和除最近一百年来的几乎所有国家，这个关键词同样适用。

惜字如金的史学家，用极为简洁的词，表达了粮食在人类历史上的重要程度，比如是岁江南旱，衢州人食人；比如人肉之价，贱于犬豕。

在长达百年的城镇化进程中，更多的人离开祖祖辈辈耕种的农村，脱离了农民的身份，也离粮食越来越远了。

一个悖论出现了：现代社会发展经验表明，只有更少的人耕种时，才会有更多的人不缺饭吃。

与之形成鲜明对比的是，历史有不管哪个时期，都有大量的人在耕种，但却吃不饱饭。

不夸张地说，农业工业化，才是大家能吃饱饭的关键因素。

另一个更大的趋势是，随着社会经济发展水平的提高，人均消费的粮食数量并没有增加，反而是在减少。

关于这一点，统计口径是这样定义的：仅包括居民日常购买或自产自食的食品消费数量，不包括居民在外饮食服务中消费的食品数量。

这可能与社会经济发展水平越高，人们自己做饭的概率越低，外出就餐的机会越多有关。

具体到我国的不同省份，人均粮食消费量会有大的区别吗？下述的天梯图，展示了这种分布情况。

2023年度，人均粮食消费量最低的北京，人均一年只消费了91.5千克，在31个省份中排名倒数第一。

拥有相近饮食文化的河北，人均粮食消费达到171千克，在31个省份中排名第一。

这种差异，可能与北京大量的人不在家做饭有关，毕竟在首都，单位食堂那是香喷喷地存在。

上海和天津的人均粮食消费量也不高，原因与前述相同，统计口径中不包括在外就食的情况。

所以，海南人均粮食消费量可能是真正意义的全国最低，气候炎热，吃得自然就少了。加之大量的水果可以果腹，粮食消耗量反而变少。

当然，以上解释并不完全适用于所有区域。虽然广东和广西的人均粮食消耗量也不大，但高寒的山西、宁夏和青海，人均粮食消费量也远低于同纬度的河北和内蒙古。

说东北人的饭量大可以理解，但从2023年的数据看，东北三省的人均粮食消费量还不如江西、河南、安徽和重庆呢。

综合以上信息来看，这组数据并没有明显的规律可循，数据的分布有一定的随机性。