《美丽吉安 攻坚有我》特刊之永新县

打造永新美食金招牌 激活文旅发展新引擎

近年来，永新县聚焦“走在前、勇争先、善作为”的目标要求，锚定“三区”战略，打好“十大攻坚战”，大力推动美食产业与文旅资源的深度耦合，以“舌尖经济”撬动县域旅游发展新格局，为文旅消费提档升级注入强劲动力，让“永新美食”成为赣鄱文旅版图上熠熠生辉的金名片。

（永新县文化广电旅游局党委书记、局长刘晓翔为游客介绍十大罗碗菜品）

金奖出圈美食品牌建设深耕细作

4月29日，永新县台岭乡香文农庄端出“永新血鸭”代表吉安市出战省级美食赛事，在全省各色乡土美味中崭露头角，一举拿下2025年江西省休闲乡土特色菜金奖。这道带着浓郁赣鄱风味的菜肴捧回金奖，背后不仅是永新美食给评委带来的味觉惊喜，更折射出永新县在美食品牌建设上的深耕细作——当美食产业与文旅产业深度牵手，永新美食俨然成为展示县域发展活力的一张“舌尖名片”。

（“永新血鸭”荣获2025年江西省休闲乡土特色菜金奖）

永新血鸭的“出圈”并非偶然。近年来，永新县正朝着打造兼具地域特色与文化底蕴的美食品牌目标迈进。县域区域品牌的打造与提升是一项复杂且长期的系统性工程，永新县选择从机制下手，成立由县长为总召集人的永新美食推广协调机制，出台《永新县永新美食推广扶持办法》，以制度化保障为美食产业发展撑起“保护伞”。

在机制保障的基础上，永新县同步推进品牌建设的标准化与规范化，注册成立永新餐饮集团管理公司，为“永新美食”戴上统一商标“身份牌”，同时还申报了VIS视觉形象知识产权，从品牌识别系统上筑牢保护壁垒。更关键的是，一套《永新美食推广方案》为发展绘就清晰路径：以近期与中长期“两步走”战略推动品牌升级，从“品牌形象化、菜品工艺化、食材产供集中化”等八大重点工作入手，把美食推广做实做细。

在品牌传播层面，永新县深谙“借势发力”之道。与央视、抖音等平台合作推出的《原味乡间·永新篇》等专题纪录片，累计播放量突破亿次，让永新美食通过屏幕走进千家万户。此外，当地还邀请众多美食博主、网红达人实地“打卡”，借用他们的镜头记录品尝血鸭、十大罗碗等美食的鲜活体验，一条条接地气的视频和图文推荐，让永新美食的烟火气顺着网络流量飘向更远的地方。

物流赋能产业升级助力乡村振兴

天刚蒙蒙亮，吉安市开永新饭庄的郭志剑已经忙碌起来，将车上一包包食材搬进店里，随后故作神秘地说：“这就是永新味道的秘密。”打开一看，全是新鲜的时蔬、土鸡、土鸭等食材。

“我们每天都会派专人从永新采购新鲜蔬菜、鸡鸭、腊肉这些食材运到店里。”郭志剑笑着解释，“一方水土养一方人，不用永新本土食材，根本做不出地道的永新味。”这种坚持本土食材的做法，在外地的永新菜馆里早已是普遍现象。据统计，永新县已与广东、深圳等多地的100余家饭店达成直供协议。

基于这一扎实的直供基础，永新县正将食材供应体系向标准化、集约化升级，通过引导县域商超和社会资本筹建两处以上现代化净菜加工配送中心，还根据门店规模在重点城市设立永新美食净菜配送分中心。对认证的美食品牌门店，推行“三统一”供应模式——从源头集中采购食材，通过专业化分级加工处理，再依托集约化冷链配送网络运输，实现“统一采购、集中加工、标准化配送”，从根上守住“永新味道”。

与此同时，永新县还推进特色食材开发和保障计划，采取“一乡一品”模式，依据各乡镇的物产资源特点，科学规划种植养殖基地和初加工站点。通过差异化布局美食供给，精准确定农副产品的培育规模和品类，让永新美食实实在在带动区域农业发展，实现乡土食材既端上餐桌，也成为乡村振兴的“助推器”。

厨师传承技艺焕新融合美食文旅

做好一道地道的永新菜，除了使用本土食材，更核心的在于厨师的技艺传承。永新厨师以本土食材为魂、传统技法为骨，在翻炒炖煮间承载着乡村记忆与烟火人情的乡土至味，成为诠释“永新味道”的活态载体。

近年来，永新县以“政府引导、部门支持、企业主导、个人参与”的协同模式，系统性推进“永新厨师”劳务品牌建设。具体而言，当地制定《“永新厨师”行业规范及标准》，创新推行“培训—考核—发证”闭环机制，学员需通过理论笔试与实操考核双重检验方可获得资质认证。培训过程中，定期邀请国内知名厨师开展技能实训与交流活动，既夯实传统厨艺根基，又注入创新烹饪理念。

（寻味永新十大罗碗厨王争霸赛现场人潮涌动）

（永新县举办寻味永新十大罗碗厨王争霸赛）

在政策支撑层面，永新县设立专项扶持资金，围绕品牌加盟、技能提升、劳务输出等全链条提供资金保障，并建立烹饪行业人才库，动态储备优秀厨师资源，为品牌规模化发展筑牢人才支撑。此外，常态化开展的美食文旅活动已形成“以赛促训、以节聚势、以文兴业”的发展格局——通过技能培训夯实厨艺传承根基，依托特色节庆推动美食集聚区建设，将“永新厨师”品牌深度融入县域“美食+文旅”经济生态，不仅拓宽了从业者就业创业路径，更让

乡土美味成为提升市民幸福感的“味觉纽带”。自2022年起，当地累计举办“永新厨师技能大赛”“永新菜美食文化节”“百米长桌宴”等特色活动9场，评选出“十大名厨”“十大名店”“十大特色菜”等行业标杆，以赛事经济激活餐饮产业链创新活力。

如今，那句带着乡音的“走，恰十大罗碗去！”早已走出永新人的餐桌，成为吸引八方食客的“美食暗号”。越来越多人循着香味来到这座小城，尝一口永新菜肴的鲜辣，品一番乡土的醇厚，在烟火气中邂逅永新的独特韵味，这些美食，正让更多人看见一座县城以味为媒、以食会友的发展新图景。