食品安全是关乎千家万户的大事。近年来,围绕食品安全的监管力度不断加大,媒体监督成为社会关注的热点。在此背景下,千禾味业“配料简单、味道自然”的理念受到市场和消费者认可,屡获权威媒体的关注。

今年,央视财经频道对千禾味业进行了专题报道,聚焦企业如何通过科技创新守护舌尖安全。5月,在央视另一档中国家庭餐桌文化风向标栏目《回家吃饭》中,千禾味业更是以独家冠名合作的形式出现在观众的视野中。

“酱香味是不能勾兑的,它只能靠时间的积累。只能靠菌种自然散发这个味道。”“水、黄豆、小麦、盐,没有了,配料只有这四种,越简单越好。”在实地探访中,央视记者从千禾味业位于四川眉山的生产基地了解到,千禾0产品仅用水、非转基因黄豆、小麦、食用盐等天然原料,生产过程中严禁添加任何化学物质。而千禾0酱香来自时间沉淀的本味,健康和安全源于酿造工艺的不断改进。

支撑起千禾“舌尖安全”核心能力的,则是一整套体系化技术与长期研发投入的积累。

公开数据显示,千禾味业自上市以来累计研发投入已超4亿元,涵盖菌种优化、自动化酿造、智能发酵、数据风味建模等多个关键方向。公司目前共拥有112项技术相关专利,持续推进酱油、醋、料酒等主要品类的工艺升级。

尤其值得一提的是,在食品安全监管逐年收紧、消费者对成分表高度敏感的背景下,千禾味业旗下产品自2014年至今,国家市场监督管理局抽检合格率始终保持100%。这一数据不仅是对其原料筛选、工艺控制和质检机制的综合肯定,也构成了消费者信任的稳固基础。

在央视报道中,千禾产品“配料简单、味道自然”的特征也被反复提及。这种不依赖“修饰”的风味形成机制,在当前强调“减盐、减添加”的行业风向中,显得尤为突出。

近年来,食品安全治理进入“常态高压”阶段。2024年,国务院食安办联合六部委出台《食品添加剂滥用问题综合治理方案》,提出对添加剂使用全过程开展系统治理,力促行业从“被动合规”走向“主动革新”。与此同时,国家卫生健康委与市场监管总局陆续出台预包装食品标签与成分标识相关新规,旨在进一步提高产品可识别性与信息透明度。

在这一背景下,食食品企业需以更高要求推动技术革新和工艺优化,努力实现安全与品质的双重提升。在最新建成投产的智能制造基地中,千禾味业引入圆盘制曲机、大型智能发酵罐、全流程自动灌装系统,实现了调味品从发酵、控味到包装的全过程自动化、清洁化与标准化。同时,千禾与四川大学联合推进的“聚源兴川”项目也取得突破性成果,使其能够在不依赖传统添加剂的前提下,通过精准发酵复刻出古法酱油独有的酱香和鲜美。

智能制造项目投产后,千禾味业总产能将跃升至120万吨,打破200吨以上大型智能化发酵罐完美复刻古法酱油风味的技术壁垒,实现了酱油超大规模生产的清洁化、标准化与智能化,预计可带动上下游产业链增收超20亿元。

市场的反馈也是最直观的信号。在多重利好的带动下,千禾味业5月销量环比增长约35%,抖音、京东、天猫等线上平台和沃尔玛、红旗连锁等线下商超均实现环比大幅增长,5月天猫旗舰店料酒品类销量行业第一。还值得一提的是,凭借卓越的综合实力与深度协作表现,千禾味业成为唯一荣获“2024年度沃尔玛最佳战略合作伙伴”的液体调味品企业。

食品安全,不能靠说,要靠做。千禾味业之所以能得到权威媒体的关注,与其长期坚守食品安全底线、专注产品创新研发的严格要求密不可分。面对消费升级与监管深化的双重趋势,千禾用标准说话、用专利护航、用数据验证,为调味品行业的良性发展提供了可借鉴的现实路径。