山萸肉又称山茱萸，是山茱萸科植物的干燥成熟果肉，既是常用补益药材，也是药食同源的养生品，被誉为“补肾固涩之要药”。
中医认为，山萸肉性微温，味酸、涩，归肝、肾经，核心功效是补益肝肾、收涩固脱。它能滋养肝肾之阴，又可温补肾阳，堪称“平补阴阳”的良药。对于肝肾亏虚导致的腰膝酸软、头晕目眩、耳鸣耳聋等症有改善作用；对肾阳不足引起的畏寒肢冷、阳痿遗精也能辅助调理。

其“收涩”特性显著，可固涩滑脱之症，如气虚或肾虚引发的遗精滑精、尿频遗尿，女性崩漏、月经过多，以及体虚自汗、盗汗等，都能借助它收敛固摄、止血敛汗。在“六味地黄丸”中，山萸肉作为臣药，通过补肝肾、涩精气发挥作用。
现代研究显示，山萸肉含山茱萸苷、熊果酸等成分，能增强免疫力、抗疲劳、调节血糖，对肾功能和心肌有一定保护作用。
日常可煎服或食疗，如与枸杞、山药煮粥，或与桂圆、红枣泡茶。需注意，湿热体质者不宜过量使用。